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编译服务: 食物与营养 编译者: niexiuping 编译时间: 2017-8-31 点击量: 44

在欧洲和世界各地的奶酪都引起了李斯特菌病的重大爆发,可以成为将单核细胞增多性李斯特菌传播给消费者的载体。使用科学文献和欧洲食品安全局(EFSA)报告进行了系统评价和荟萃分析,总结了欧洲生产的不同类型奶酪中单核细胞增生李斯特氏菌流行率的现有数据。使用Meta分析模型来估计病原体的平均流行率,并比较分别使用巴氏消毒或未巴氏灭菌牛奶生产的奶酪类型(新鲜,成熟,脉纹,涂片和盐水)和奶酪的流行率。分析了总共130,604个样品的数据。对于EFSA报告的奶酪样本0.2%CI:0.1-0.4%具有高于100cfu / g的临界欧洲极限的单核细胞增生李斯特菌的浓度。此外,这一系统综述集中在适合作为乳酪单核细胞增生李斯特氏菌的指示生物体的微生物群体/物种,以反映生产卫生水平或作为指标生物来评估乳酪中单核细胞增生李斯特菌的流行。然而,没有确定合适的指示剂或指示生物。进行的荟萃分析改进了我们对不同类型奶酪中单核细胞增生李斯特氏菌流行率的理解,并提供了可作为定量微生物风险评估建模输入的结果。

 

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