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编译服务: 食物与营养 编译者: 李晓妍 编译时间: Mar 24, 2021 浏 览 量: 6

本指导文件对零售商在熟食区为控制即食肉类和家禽产品的单核细胞增生李斯特菌污染可采取的行动提供了具体建议。这些材料强调了基于零售条件评估和机构间风险评估实践的建议——零售熟食店中的单核细胞增生李斯特菌。此外,FSIS还包括了来自食品和药物管理局(FDA)食品代码、科学文献、其他指导文件的信息,以及从食品安全和检查局(FSIS)对肉类和家禽加工企业Lm卫生计划的验证抽样和审查中获得的经验教训。FSIS根据在2014年6月20日结束的公众评议期间收到的意见更新了本指南。FSIS因应评论作出以下修改:

明确食品加工设备在清洗和消毒时应拆卸;增加建议零售商在清洁过程中擦洗表面,以防止生物膜的形成;阐明零售商应轮换使用消毒剂,以帮助防止Lm在环境中建立壁龛和形成生物膜。

  
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