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编译服务: 食物与营养 编译者: mj 编译时间: Aug 27, 2018 浏 览 量: 1

养老院、学校、机构和家庭经常难以平衡增加更多品种与满足消费者需要之间的成本。研究人员展开了一项关于人们在每餐、每日、每周、每月的膳食满意度变化的研究。首先,确定研究人群,即25岁或以上具有学士学位且没有食物过敏或敏感性人群;其次,评估他们饮食中的品种数量如何影响他们对膳食的满意度。

参与者维持了一个为期28天的在线食物日记,日记中记录七种饮食场合:早餐、上午零食、午餐、下午点心、傍晚小吃、晚餐和宵夜小吃。每周完成后,参与者对他们当周的饮食品种满意度进行评价。我们对单一食物的数量和比例进行测定并以此衡量饮食种类,同时评估了饮食种类在性别和饮食场合方面的差异。对于每周食用的食物总数,单一食物的数量和比例与各种食物的满意度评分进行比较。

参与者在28天内平均消费110种单一食物,其中晚餐单一食物最多(46种),其次是午餐(38种),然后是早餐(21种)。在晚餐和傍晚零食中消耗了最高比例的单一食物。在大多数饮食场合下,女性摄入的单一食物数量高于男性。我们的饮食品种测量都没有预测参与者对多样性的满意度。我们这些受过高等教育的参与者为自己提供了多样性的食物选择,并使其自身感到满意。

  
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