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编译服务: 食物与营养 编译者: mj 编译时间: Apr 18, 2019 浏 览 量: 7

食物来源的生物活性化合物由于其健康益处而备受关注,例如抗氧化、抗癌、抗糖尿病和预防心血管疾病的功能。然而,敏感的生物活性化合物的溶解性差、稳定性低和生物利用度有限,这极大地限制了它们在食品工业中的应用。因此,开发了许多载体以改善其分散性、稳定性和生物利用度。该综述基于几种众所周知的体外和体内模型,解决了上皮细胞中生物活性化合物的消化和吸收机制,讨论了影响生物活性化合物利用效率的因素,如环境刺激、胃病和粘液屏障等。比较具有增强的利用功效的递送系统,例如复合凝聚层、交联多糖、自组装微米/纳米颗粒和皮克林乳液。这是一项全面的多学科审查,为生物活性化合物在食品工业中的应用提供了有用的指导。

  
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