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编译服务: 食物与营养 编译者: 韩宇静 编译时间: Apr 18, 2019 浏 览 量: 1

乳清和胶束酪蛋白是高品质的乳制品蛋白,可以刺激餐后肌肉蛋白的合成速度。目前尚不清楚乳清和酪蛋白与牛奶蛋白在运动后恢复期间对肌原纤维(myofibrillar, 简称MyoPS)和线粒体(mitochondrial, 简称MitoPS)蛋白合成速率的刺激作用能力。

本研究的目的是研究年轻健康男性在一次同时进行的抵抗和耐力型运动恢复期间,蛋白质化合物与牛奶蛋白、乳清或胶束酪蛋白共食后的餐后肌原纤维和线粒体蛋白合成率。

本研究采用随机、双盲、平行组方法,48名健康的年轻活跃男性(平均±标准误年龄:23±0.3岁)再进行了抵抗和耐力型运动(同时运动)后,接受了L-[Ring-13C6]-苯丙氨酸和L-[Ring-3,5-2H2]-酪氨酸的预先连续输注连续输注,和含0 g蛋白(CHO) 20克牛奶蛋白(牛奶),20克乳清蛋白质(乳清) 的45克碳水化合物,或20 g胶束酪素蛋白(酪蛋白)。收集运动后360分钟内的血液和肌肉活检,以评估肌原纤维和线粒体的蛋白合成率,并以雷帕霉素复合物(mTORC1)哺乳动物靶点发出信号。

研究显示显示尽管不同治疗组餐后血浆亮氨酸浓度存在暂时性差异(P < 0.001),但360分钟以上的恢复期间肌原纤维蛋白合成率在不同治疗组间无差异(CHO: 0.049%±0.003%/h;牛奶:0.059%±0.003%/h;乳清:0.054%±0.002%/h;酪蛋白:0.059%±0.005%/h;P = 0.11)。当牛奶、乳清和酪蛋白混合成一组(蛋白质)时,蛋白质共食导致与CHO相比更高的肌原纤维蛋白合成比率(蛋白质:0.057%±0.002%/h;CHO:0.049%±0.003%/h;P=0.04)。两种治疗之间的肌原纤维蛋白合成率和通过雷帕霉素复合物通路的信号传导相似。

结论表明在一次同时进行的抵抗和耐力型运动中,运动活跃的年轻男性在恢复过程中,同时摄入牛奶蛋白、乳清蛋白或胶束酪蛋白和碳水化合物后,肌原纤维和线粒体蛋白合成速率没有差异。与仅在同时运动恢复期间摄取碳水化合物相比,蛋白质与碳水化合物的共摄取可导致更大的肌原纤维蛋白合成速率,而不是线粒体蛋白合成速率。

  
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