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编译服务: 食物与营养 编译者: 韩宇静 编译时间: Apr 20, 2019 浏 览 量: 3

作为第一个多中心撒哈拉以南非洲总体饮食研究的一部分,我们购买了来自贝宁、喀麦隆、马里和尼日利亚的660种典型食品,根据当地的消费习惯进行制备,并汇集到55个复合样本中。对这些核心食品进行了15+1欧盟优先多环芳烃的检测,并通过同位素稀释和气相色谱-串联质谱法进行了定量。苯并[a]芘、苯并[a]蒽、苯并[b]荧蒽和克莱斯勒(chrysene)(PAH4)的总和占13种遗传毒性和致癌多环芳烃的77%。在海水和淡水熏鱼(平均179.7μg/kg;最大560.4μg/kg)中,PAH4浓度最高,所有熏鱼复合样品中的PAH4均超过欧盟最大限值12μg/kg。此外,食用油(包括棕榈油和花生油)中的PAH4在50%的情况下超过了欧盟最大限值10μg/kg(平均12.0μg/kg;最大60.6μg/kg)。这些数据可用于评估核心食品对饮食暴露的影响,和风险表征。

  
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