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编译服务: 食物与营养 编译者: mj 编译时间: Apr 22, 2019 浏 览 量: 2

金黄色葡萄球菌(SA)食物中毒是由食物中预先形成的金黄色葡萄球菌肠毒素引起的。肠毒素是细菌最重要的毒力因子之一。肯尼亚牧区的致病性金黄色葡萄球菌对人类消费的牛奶污染所带来的风险仍然没有得到充分证明,但这些信息对于牛奶消费者的安全至关重要。因此,本研究确定了肯尼亚北部供人类食用的牛、山羊、绵羊和骆驼原料奶中金黄色葡萄球菌肠毒素基因的流行情况。从肯尼亚的Isiolo和Marsabit县收集了来自57只瘤牛、346只加拉山羊、8只红色马赛和多尔羊、4只单峰骆驼(Camelus dromedaries)和188只其他动物汇集了603份牛奶样本。使用选择性培养基甘露醇盐琼脂(MSA)并在乳样品中培养金黄色葡萄球菌分离物。使用生物化学测试进一步分析SA的可疑菌落。聚合酶链反应和测序技术用于确认SA并检测see、seb、sec、sed和可见的肠毒素基因。

总体而言,在85个总乳样品中检测到具有肠毒性基因的潜在致病性金黄色葡萄球菌,并在从乳样品中分离的金黄色葡萄球菌细菌中检测到编码肠毒素的基因。在85个分离株中,74.11%检测到至少一种金黄色葡萄球菌肠毒素基因(SE)。最常见的基因是sea、see,其次是sec,没有一种分离物检测为sed阳性。总体而言,85个样品中的21个菌株含有多于一种肠毒素基因。超过一半的金黄色葡萄球菌分离物含有至少一种肠毒素编码基因,表明被金黄色葡萄球菌污染的牛奶样品很有可能引起葡萄球菌食物中毒。

在该地区饮用原料和酸奶可能会增加葡萄球菌食物中毒的风险,因此建议该地区的牧民购买巴氏杀菌奶。

  
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