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编译服务: 食物与营养 编译者: mj 编译时间: Apr 22, 2019 浏 览 量: 29

目前对食品完整性的食品安全问题需要一种准确、简便和可靠的分析工具,并用于奶酪中乳链菌肽A的分析开发。为了解决这个问题,我们应用同位素标记的肽序列MSTKDFNLDLVSVSKKDSGASP(无硫醚桥)作为内标,用于测定奶油干酪、马斯卡彭奶酪、加工奶酪和成熟奶酪中的乳链菌肽A,此方法无需通过三重四极杆质谱法进行基质匹配校准。根据修改的委员会决议2002/657/EC标准进行全方法验证,并且对10个随机干酪样品检查方法稳定性。内标法在四种类型的所有干酪中测定乳链菌肽A的精确度方面提供了显着的改善(p <0.05)。一周后观察到干酪中乳链菌肽A的显著损失(p <0.05)。可以使用内标法对奶酪中的Nisin A进行准确定量的测定方法。

  
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