用户,您好,欢迎您进入NSTL重点领域信息门户! 登录 | 注册  帮助中心
重点领域信息门户
您当前的位置: 首页 > [2019年第3期]情报条目详细信息

编译内容

编译服务: 食物与营养 编译者: 韩宇静 编译时间: Apr 20, 2019 浏 览 量: 39

包括联合国粮食及农业组织(FAO)和欧盟来源在内的各种指标表明,食用昆虫可能成为解决全球粮食供应问题的方法之一。本报告旨在提高对蟋蟀粉(Acheta domesticus)的认识。对基本营养成分的分析表明,蟋蟀粉富含蛋白质(42.0-45.8%的干物质)和脂肪(23.6-29.1%的干物质)。在矿物含量方面,蟋蟀粉(Cricket powders, 简称CPs)富含钙、镁和铁。最重要的是,铜、锰和锌的含量特别高(干物质的含量分别为2.33-4.51、4.1-12.5、12.8-21.8 mg/100 g)。此外,对蛋白质的分析表明,蟋蟀粉经过高温处理,可以测定四种蟋蟀特异性肽段,这些肽段具有足够的热稳定性,可以作为鉴定的标记物。

  
提供服务
导出本资源