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编译服务: 食物与营养 编译者: 李晓妍 编译时间: Aug 17, 2019 浏 览 量: 2

为了促进冷等离子体的工业应用作为水稻的可持续和安全加工技术,通过重量法在11%-96%平衡相对湿度下收集5个中国品种的冷等离子体处理的精米的平衡水分含量(EMC)数据( ERH),温度范围为15°C -35°C。在恒定的ERH下,EMC与温度呈负相关,而温度对碾米的吸附等温线有很强的影响。最初,冷等离子体处理水稻的等量吸附热随着样品水分含量(MC)的增加而迅速下降;然而,当MC高于湿基的15%(w.b.)时,MC的进一步增加导致热吸附值略微降低。碾米的蒸发热接近纯水的潜热,水分含量为~17.5%w.b,约为2500kJ / kg。通过改进的Chung-Pfost方程(MCPE)和MHE模型预测的碾米的等量热吸收值与温度呈负相关。该研究表明,氦冷等离子体处理既不会显著改变碾米的吸湿性,又保持了外观品质。

  
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