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编译服务: 食物与营养 编译者: 李晓妍 编译时间: Aug 31, 2019 浏 览 量: 27

本研究旨在评估UV-A辐射(UVA)和醋酸(AA)联合处理对菠菜叶上大肠杆菌O157:H7、鼠伤寒沙门氏菌和单核细胞增生李斯特菌的抗菌作用。用三种致病菌接种的菠菜叶单独或同时用UV-A光和AA处理。同时施用UVA和AA 90分钟导致大肠杆菌O157:H7、鼠伤寒沙门氏菌和单核细胞增生李斯特菌分别降低3.50、3.29和4.30 log cfu/ml。为了阐明这种协同杀菌作用,作者进行了四次机理研究。分析表明细菌细胞膜和细胞内酯酶的损伤与协同致死效应密切相关。此外,UVA-AA处理90分钟不会对菠菜的颜色、总酚和质地产生不利影响。这些结果表明,UVA-AA联合工艺可以成为新鲜农产品的创新抗菌干预措施。

  
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