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编译服务: 食物与营养 编译者: lixiaoman 编译时间: Nov 3, 2015 浏 览 量: 3

快餐食物如快餐蔬菜越来越成为人们最欢迎的食物选择。但是因为快餐蔬菜通常不通过热处理,不会消灭食源性病原体,所以例如蜡样芽孢杆菌灭菌是当前的一个主要问题。本研究的目的是评估的从快餐蔬菜中分离蜡状芽孢杆菌菌株的定量患病率和毒素基因概况。我们发现,研究测试的的145份零售蔬菜沙拉和豆芽样本中有70份呈蜡样芽孢杆菌阳性反应,比例高达48%。该蜡状芽孢杆菌菌株中至少包含一种肠毒素基因。蜡状芽孢杆菌菌株的所有分离株nheABC,hblCDA,cytK,和entFM肠毒素基因的检出率分别为97.1%,100%,81.4%,和98.6%,没有携带着毒素基因。70株里只有4株(5.7%)为嗜冷菌,并能增长到7℃。所有的嗜冷菌株都具有至少1个肠毒素基因。

  
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