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编译服务: 食物与营养 编译者: lixiaoman 编译时间: Oct 23, 2015 浏 览 量: 2

干发酵香肠肉制品受到了众多消费者的高度评价。它的制造过程包括发酵天然微生物或有意添加发酵剂,并进一步进行干燥处理。与其最相关的发酵微生物群是乳酸菌(LAB)如乳杆菌,球菌和肠球菌,产生的主要是乳酸盐并有助于产物保存。 LAB的干发酵香肠是与生产实践有巨大差异。土著开发者首先开发被认为是一个非常有前景的领域,因为它允许香肠生产高卫生和感官品质。

  
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