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编译服务: 食物与营养 编译者: xinning 编译时间: Oct 17, 2016 浏 览 量: 948

《美国人膳食指南》(The Dietary Guidelines for Americans)是美国营养建议的指导性文件。该文件更新周期为五年,面向公共卫生领域专家,涵盖营养科学的最新成果。该文件帮助人们选择健康的食物和饮品,是全美国关键营养政策和项目的基础。

《美国人膳食指南2015-2020》(亦简称为《膳食指南》)的宗旨是促进健康饮食。《指南》面向政策制定者和卫生领域专家,概述了改善国民饮食习惯的方法,即完整的食物和饮品组合,同时还提供了五条概要性的指导意见以及多项具体营养目标和膳食限值的核心建议。

执行总结

二十世纪以来,必要营养成分短缺现象显著减少,多种传染病销声匿迹,多数美国人能健康、充实地生活,安享晚年。与此同时,慢性疾病发病率却有所上升,这与膳食质量低、缺少运动直接相关。美国成年人中,近半数患有膳食相关的慢性病,如心血管疾病、二型糖尿病、超重和肥胖等。这些疾病都是可以预防的。

大量证据表明,健康膳食习惯及定期运动有助于维持健康,减少生命各阶段慢性病的发病率。《美国人膳食指南2015-2020》中的提出的建议也体现了这点。

《1990年国家营养监控和相关研究法案》(1990 National Nutrition Monitoring and Related Research Act)规定,美国农业部(Department of Agriculture)、卫生和公众服务部(Department of Health and Human Services)共同出版《美国人膳食指南》报告,为民众提供营养和膳食方面的指导意见和信息。该法案(公共法101-445)要求,膳食指南应基于当前主流的科学和医学知识。《美国人膳食指南2015-2020》在2010年版本的基础上,根据《2015年膳食指导意见咨询委员会科学报告》(Scientific Report of the 2015 Dietary Guidelines Advisory Committee)成果、联邦机构和公众意见做出修改。

《膳食指南》帮助两岁以上的儿童及其家庭提高膳食质量,确保健康、营养充足。该文件为联邦食品、营养、卫生政策和项目提供指导。它也是联邦营养公众教育资料,(农业部、卫生和公众服务部)食品项目的营养教学项目的蓝本。《膳食指南》主要供政策制定者、营养和健康专家使用。此外,企业、学校、社区团体、媒体、食品行业、州政府和地方政府也在开展项目、制定政策、促进民间意见沟通中参考该文件。

上一版的《膳食指南》主要着眼于个人膳食成分,如食品族和营养素。然而,食品族和营养素是以组合方式摄入,而非独立摄入。膳食形式的总和构成饮食习惯。饮食习惯中的各种成分发生互动效应以及潜在的累积效应,影响人体健康。饮食习惯的制定可以基于个体偏好,保证所有人能选择合适的膳食。目前,针对饮食习惯、人体健康和慢性病患病几率三者关系的研究项目不断增加,研究成果亦被纳入膳食指导意见之中。综上所诉,饮食习惯及其 相应食品、营养素特征是《美国人膳食指南2015-2020》相关建议的焦点。

《美国人膳食指南2015-2020》涵盖五条概要性的指导意见,有助于健康饮食习惯的形成。它指出每位公民都要调整食物和饮品摄入,履行支持健康饮食的社会义务。这些指导意见也表明,健康饮食习惯并非严格的规定,而是灵活的框架——食品选择可以根据个人、文化和传统偏好以及个体经济水平进行调整。《膳食指南》还整合具体建议,列举了一些饮食习惯范例。

(1) 介绍:《美国人膳食指南2015-2020》

《美国人膳食指南2015-2020》的主要宗旨是,指导联邦食品、营养、卫生领域政策和项目。其主要受众为政策制定者,营养和健康专家,而非社会公众。专业人士在其辅助下,帮助美国公众在日常生活中选择健康食品,预防慢性疾病。它以实证为基础,是美国政府编写的公众营养教育材料的蓝本。例如,法律规定,膳食指导类联邦出版物必须与《膳食指南》保持一致。同时,《膳食指南》还指导美国农业部、卫生和公众服务部的食品项目。例如农业部的“国家校园午餐项目”和“校园早餐项目”,每天为超过3000万儿童提供食品;“妇女、婴儿、儿童特别营养补充项目”,以《膳食指南》作为科学依据制定食品搭配方案、开展营养教育项目,800万目标群体从中受益。在卫生和公众服务部中,美国老龄管理局(Administration on Aging)通过“美国老龄法案营养服务项目”(即服务老年人的营养项目)执行《膳食指南》意见,在全国设立5000多个社区营养服务站,每天为老人提供90多万份食品。其他部门,如国防部和退役军人事务部(Department of Veterans Affairs),也以《膳食指南》指导具体项目。此外,《膳食指南》还供非主要受众使用,指导项目、政策和沟通,包括以服务公众为宗旨的企业、学校、社区团体、媒体、食品行业、州政府和地方政府。

《膳食指南》将深奥的科学转化为简洁、具体到食品的指导意见,帮助国民选择食品,实现健康、美妙的膳食。其推荐意见的终极宗旨是,改善并维持国民身体健康,降低慢性疾病发病率,核心在于疾病防治。换句话说,《膳食指南》的目的并非治疗疾病。不论个体当前健康状况如何,几乎每个人都能从转变饮食习惯中获益。因此,《膳食指南》可为医学和营养学专家所用,鼓励患者形成健康的饮食习惯。

链接:http://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines/introduction/dietary-guidelines-for-americans/

(2)《美国人膳食指南2015-2020》路线图——社区食品计划助力粮食安全之战

天使有机学习中心(Angelic Organics Learning Center)(外部链接)在加勒多尼亚举办了“罗克福德城市训练农场和企业发展”项目(The Rockford Urban Training Farm and Enterprise Development project),在公众聚居区建立起一座城市农场,种植和售卖新鲜农产品,并内设青年和成人职业训练项目。该项目不仅为当地社区提供新鲜健康的农产品,也为很多居民的失业和低收入问题找到了解决方案。天使有机学习中心所在地只有13%的居民距离健康食品供应点在半英里以内。2014年,该中心举办了123场青年培训,36场烹饪和营养教育工坊,42场现场社区活动和教育培训,13场可持续农业、当地食品和城市农业项目异地考察。此外,该团体在2014年收获并为加勒多尼亚居民提供5253英镑新鲜食品。

  
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