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编译服务: 食物与营养 编译者: niexiuping 编译时间: May 30, 2018 浏 览 量: 2

咖啡是人类饮食中烟酸的主要天然来源,因为它是在生物碱葫芦巴碱咖啡烘烤过程中形成的。我们研究的目的是监测控制饮食下咖啡消耗后烟酸代谢物的尿排泄。我们对摄入含34.8μmol烟酸(NA)和0.58μmol烟酰胺(NAM)的500 mL常规咖啡后,对志愿者尿中主要尼克酸代谢物的排泄进行了为期4天的人体干预研究。除了NA和NAM之外,代谢物N1-甲基烟酰胺(NMNAM),N1-甲基-2-吡啶酮-5-甲酰胺(2-Py)和烟酸(NUA)在收集的尿液样品中通过稳定同位素稀释分析(SIVA)使用HPLC-ESI-MS / MS。主要代谢产物(NA,NAM,NMNAM和2-Py)观察到尿排泄迅速,摄入后1小时内的tmax值。 NUA更迅速地出现在痕迹中。总之,NA,NAM,NMNAM和2-Py的972nmol h-1在咖啡消耗后12小时内排出,相当于摄取的NA和NAM的6%。结果表明,常规咖啡消费是人类饮食中烟酸的来源。

  
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