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编译服务: 食物与营养 编译者: lixiaoman 编译时间: Mar 30, 2018 浏 览 量: 4

传统食品已在全球重新获得了消费者的关注。该研究的目的是调查传统香肠和波兰香肠营养价值的差异,并确定与这些产品相关的潜在化学危害。研究材料由5种传统香肠和4种波兰香肠组成。本研究结果表明,传统香肠蛋白质、锌、镁、钾含量较高,钙、水和总灰分含量较低。传统香肠生产中不使用聚磷酸盐,添加的亚硝酸盐含量较低。

  
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