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编译服务: 食物与营养 编译者: lixiaoman 编译时间: Mar 30, 2018 浏 览 量: 17

本研究调查了约旦大学食品服务人员在食品安全方面的知识。共有来自27所大学(34个校区)的79家食品服务机构的520名食品服务人员被方便地选择参加这一横向研究。参与者完成了由两部分组成的调查问卷;一般特征和食品安全知识。结果显示受访者一般食品安全知识不足,平均得分为67.1%。食物安全方面得分最高的是“个人卫生”(74.9%),其次是“食源性病原体及相关症状和疾病”(74.3%)和“交叉污染预防和卫生”(71.9%)方面,最低分是食品安全知识与受访者的性别、年龄、月薪、受教育水平、经验年限和食品安全培训入学人数之间的关联。

  
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