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编译服务: 食物与营养 编译者: 韩宇静 编译时间: Apr 18, 2019 浏 览 量: 10

在抵抗型运动恢复期间摄入蛋白质会增加运动后肌肉蛋白质合成率。据报道,乳清蛋白比大豆蛋白具有更强的合成代谢特性,这一效应可能归因于乳清中较高含量的亮氨酸。

本研究的目的是在年轻健康的男性在一次同时进行的抵抗和耐力型运动恢复期间摄入碳水化合物和乳清、大豆或富含游离亮氨酸的大豆蛋白(以匹配乳清中亮氨酸的含量)后,比较餐后肌原纤维(myofibrillar, 简称MyoPS)和线粒体(mitochondrial, 简称MitoPS)的蛋白合成率。

在一项随机、双盲、平行组设计中,36名健康的年轻活跃男性(平均±标准误年龄:23±0.4岁)再进行了抵抗和耐力型运动后,接受了L-[ring-3,5-2H2]-苯丙氨酸和L-[Ring-3,5-2H2]-酪氨酸的预先准备好的连续输注,并用20克蛋白从乳清(WHEY)、大豆(SOY)或富含亮氨酸的大豆(SOY + LEU)中摄取45克碳水化合物。收集运动后360分钟内的血液和肌肉活检,以评估肌原纤维和线粒体的蛋白合成率,并以雷帕霉素复合物1(mTORC1)哺乳动物靶点的相关信号作为辅助。

研究显示餐后血浆峰值乳清(WHEY)(平均值±标准误:322±10μmol/L)和富含亮氨酸的大豆(SOY + LEU)(328±14μmol/L)的亮氨酸含量都明显高于大豆(SOY)(216±6μmol / L) (P < 0.05)。尽管乳清、亮氨酸存在明显差异,但在整个360分钟恢复期内,治疗组间的肌原纤维(乳清:0.054±0.002;大豆:0.053±0.004;大豆+亮氨酸:0.056±0.004%·H-1;P=0.83)和线粒体(乳清:0.061±0.004;大豆:0.061±0.006;大豆+亮氨酸:0.063±0.004%·H-1;P=0.96)蛋白合成率无差异。同样,不同治疗之间通过mTORC1Ser2448、p70S6kThr389、4E-BP1Thr37/46和rpS6Ser235/236发出信号的情况相似。

研究结果表明运动后肌动蛋白和线粒体的蛋白合成率在年轻、活跃男性同时进行抵抗和耐力型运动360分钟后,与乳清、大豆或富含亮氨酸的大豆蛋白中的20g蛋白质共食碳水化合物后无差异。本试验在荷兰试验登记处登记为NTR5098。

  
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