食物与营养
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  • 1   2017-10-16 2018年SOFHT学生奖 (编译服务:食物与营养)     
    摘要:

    继2017年获得学生奖之后,食品卫生与科技学会(SOFHT)于2018年推出了未来两个食品行业明星。SOFHT学生奖是在本科阶段或部分时间在就业水平上学习环境卫生、餐饮或面包店的机会,以表明他们对关键食品安全问题的理解,并赢得工作安置和500英镑的技术优惠券。两位获奖者也将获得社会成员和每年SOFHT夏季盛会的机会,并与食品行业中一些最大的知名人士联手。

    来源机构: 英国食品卫生技术学会 | 点击量:3
  • 摘要:

    总理 Leo Varadkar TD和农业食品和海洋部部长Michael Creed TD今天宣布,农业食品和海洋部将为Fermoy的Teagasc Moorepark校园开发一个新的国家食品创新中心。从今天科克国家食品创新中心的推出来看,安泰沙赫对新设施表示欢迎,他说:“中小农业企业已经通过采取创新的方式,开拓新的欧洲和国际市场,为Brexit在英国做好准备。这个新的国家食品创新中心将帮助爱尔兰企业进行创新和扩张,保持我们农业部门的竞争力,并吸引投资Brexit后的世界。

    来源机构: 爱尔兰农业与食品发展局 | 点击量:3
  • 3   2017-10-16 10月16日世界粮食日 (编译服务:食物与营养)     
    摘要:

    由于冲突和政治不稳定性的增加,更多的人被迫逃离家园,而不是自二战以来的任何时候。全球饥饿在几十年来首次崛起,贫穷,与气候变化相关的极端天气事件的增加是导致移民挑战的其他重要因素。教席弗朗西斯教廷将在颁奖仪式上发表题为“改变未来移民,投资于粮食安全和农村发展”的主旨演讲。 零距离饥饿对话,他们将讨论他们为各自区域动员零饥饿行动所作的努力。 粮农组织的世界粮食日活动对媒体开放,并将进行网络直播。

    来源机构: 联合国粮农组织营养和食品系统司 | 点击量:3
  • 4   2017-10-16 防腐剂在我们食物中的益处 (编译服务:食物与营养)     
    摘要:

    防腐剂有助于延长食物的质量和安全性,远远超出其使用范围。本文让我们进一步了解一些食物保鲜的基础知识,以及食物中使用的防腐剂。食品保藏通常被定义为抑制不需要的细菌生长或化学变化的任何作用或添加剂。你可能每天都在进行食物保鲜,甚至不了解它。有两类保存:化学和物理。还介绍了我们为什么使用防腐剂和防腐剂的营养价值以及安全性。

    来源机构: 国际食品信息理事会基金会 | 点击量:4
  • 摘要:

    多孔淀粉的研究已经被延伸到探索不同的工业应用作为各种化合物的生物吸附剂。然而,淀粉消化率的分析对食品的应用至关重要。本研究的目的是确定多孔结构对体外淀粉消化率的影响。使用一系列浓度的淀粉葡糖苷酶(AMG),α-淀粉酶(AM),糖基转移酶(CGTase)或分支酶(BE)获得多孔淀粉。结果表明,淀粉表面的孔径是消化淀粉颗粒的限制因素。

    来源机构: 《人类植物食品营养学》 | 点击量:3
  • 摘要:

    为了探讨FB1毒性的机制,我们分析了FB1靶向的两??个器官的转录组和活体组织:肝脏和空肠。猪以对照饮食或FB1污染的饮食(10mg / kg)饲喂4周。如预期的那样,FB1暴露的猪体重减轻,显示出更高的二氢鞘氨醇/鞘氨醇比例。对照组与对照猪的转录组和激酶的比较显示出显着的差异。在肝脏和空肠的破坏途径中,我们在FB1调节途径的交叉处突出了蛋白激酶B(AKT)/磷酸酶和张力蛋白同源物(PTEN)。FB1的大部分作用是通过神经酰胺水平的调节来调节,其影响蛋白磷酸酶2(PP2A)和磷酸肌醇3-激酶(PI3K)/ AKT信号通路。这种途径可能是抵消世界上最传播的营养污染物的Fumonin B1的毒性作用的新目标。

    来源机构: 《分子营养与食品研究》 | 点击量:48
  • 摘要:

    要了解绿茶降低痴呆风险的机制,重点放在绿茶中最丰富的儿茶素没食子酸酯(EGCG)的代谢产物。许多口服摄入的EGCG被水解成表没食子儿茶素(EGC)和没食子酸。EGC主要代谢分布于各种组织的5-(3',5'-二羟基苯基)-γ-戊内酯(EGC-M5)及其缀合形式。因此,我们检测了这些代谢物在血脑屏障(BBB)中的渗透性和体外神经细胞增殖/分化。使用BBB模型试剂盒检查EGC-M5,葡糖苷酸和EGC-M5的硫酸盐,连苯三酚以及其葡糖苷酸向BBB中的渗透性。每个脑血样和血侧样品进行液相色谱串联质谱分析。 BBB渗透性(0.5小时)1.9-3.7%。在人神经母细胞瘤SH-SY5Y细胞中,EGC-M5显着延长了神经突长度,所有代谢物的神经突数明显增加。EGC-M5及其共轭形式的渗透性进入BBB表明它们达到脑实质。此外,EGC-M5影响神经细胞增殖和神经发生的能力表明EGC-M5可能促进大脑中的神经发生。

    来源机构: 《分子营养与食品研究》 | 点击量:46
  • 摘要:

    本研究调查了使用差异电镀和流式细胞术对酸性(pH 4.2),渗透性(10%NaCl)和加热(55℃30分钟)对单核细胞增生李斯特氏菌菌株ATCC19115,69,159/10和243的应激诱导的损伤的影响加上膜完整性指标,噻唑橙(TO)和碘化丙啶(PI)染色。在4,25和37℃下研究了通过荧光激活细胞分选(FACS)分选的损伤细胞的生长动力学。只有温度对生长速度有显着影响(p <0.0001)。分选的细胞也能够在4℃下生长,其时间可以从3到15天可检测到的生长(≥1.40Log10 CFU ml -1)。总体而言,分选细胞的再生长潜力表明,虽然膜完整性是细胞损伤和酸和渗透压力的生存力损失的良好指标,但它不是热应激损伤的足够指标。一旦损伤的细胞修复细胞损伤,它们的生长速度与无损伤细胞无关,不管应力和应变差异如何。因此突出了单核细胞增生李斯特细胞应激损伤的潜在食品安全风险。

    来源机构: 《国际食品研究》 | 点击量:41
  • 摘要:

    本研究的目的是调查不同饮食食物限制和再喂食对快速生长大鼠肠道微生物群组成的影响。将年轻的雄性Sprague Dawley大鼠随意喂食正常的大鼠食物(对照组)或经受40%的食物限制36天,随后继续限制或自由再喂食24天。使用三种不同的饮食进行再喂食:常规素食蛋白质食物或食物,其中唯一的蛋白质来源是酪蛋白或乳清。在对照组中,微生物群的组成保持稳定。食物限制60天导致肠道肠道微生物群在门诊水平发生显着变化,减少丰胸和增加细菌类和变形杆菌。在大鼠中,发现素食蛋白或基于乳清的饮食和对照大鼠之间以及大鼠之间的细菌群体的相似性被提供了基于酪蛋白的饮食和大鼠继续限制。肠道微生物群与生长参数之间存在显着的强相关性:肱骨长度,al生长板高度以及胰岛素样生长因子1和瘦蛋白的水平。总之,饮食中蛋白质的类型显着影响肠道微生物群,从而影响动物的健康。

    来源机构: 《营养生物化学期刊》 | 点击量:43
  • 摘要:

    本研究涉及单核细胞增多性李斯特菌和沙门氏菌的产生。接着评估了分离株的抗微生物敏感性特征和毒力潜力。在屠宰过程的四个步骤中取样了两百个屠体,单核细胞增生李斯特菌在12和沙门氏菌属中分离出来。 17个尸体。与沙门氏菌有关鉴定出许多与食源性疾病爆发相关的血清群,四种分离株对一种以上的抗微生物剂具有抗性。这一数据强调了在屠宰过程中严格卫生 - 卫生控制的重要性,以降低交叉污染的风险,降低消费者对单核细胞增生李斯特菌和沙门氏菌的暴露。感染

    来源机构: 《国际食品研究》 | 点击量:23