食物与营养
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  • 摘要:

    通过使用各种柱色谱技术与引导的DPPH(1,1-二苯基-2-苦基酰肼基)清除测定法,从野生黄瓜的果皮和叶子剥离和提取13种酚类化合物, 通过对酚类抗氧化活性的结果以及通过测量ROS(活性氧)来验证化合物。文章列出了分离出的化合物的名称。在这些化合物中,槲皮素和槲皮素-3- O-α- 1-吡喃葡萄糖苷显示出强力的DPPH自由基清除活性,IC 50值(最大抑制浓度)分别为6.06和9.60μg / mL。结果表明,野生黄瓜的果皮和叶子可以用于食品和医药领域,以防止人类衰老。

    来源机构: 《食品化学》 | 点击量:0
  • 摘要:

    本文研究了一种利用超高效液相色谱以及混合四极杆质谱法(UPLC/ QTOF-MS),用来同时鉴定定量的少量水果中的50种多类农药。该方法通过提取步骤来提取样品,然后通过UPLC/ QTOF-MS分析农药。在20分钟的运行时间内实现了令人满意的色谱分离。通过质子化分子([M + H] +)及其主要碎片离子、同位素模式分析和保留时间匹配的精确质量测量来鉴定农药。获得质量精度低于2 所有农药的ppm误差分析。

    来源机构: 《食品化学》 | 点击量:0
  • 摘要:

    高血糖会导致血糖升高,而高剂量的餐后果糖使肝脏负担加重,引起能量代谢不平衡,导致代谢功能障碍和2型糖尿病风险增加。用于糖尿病管理的阿卡波糖通过延迟碳水化合物消化来减少餐后高血糖。洋甘菊和绿茶都抑制与肠糖释放相关的消化酶(α-淀粉酶和麦芽糖酶)。然而,阿卡波糖对使用分化的人Caco-2细胞单层和表达人葡萄糖转运蛋白-2(GLUT2)和GLUT5的非洲爪蟾卵母细胞的糖的摄取没有影响。两种茶都有效地抑制果糖和葡萄糖通过GLUT2的抑制运输,而洋甘菊茶也抑制GLUT5。Caco-2 / TC7细胞与甘菊茶长时间孵育16h或4天不能增强观察到的效果,表明抑制是急性的。蔗糖酶活性被绿茶和阿卡波糖直接抑制,而不是洋甘菊。这些研究结果表明,洋甘菊和绿茶是潜在的工具,用于控制糖的吸收和代谢,对高糖推注应激有效,例如高果糖糖浆,药物阿卡波糖无效。

    来源机构: 《分子营养与食品研究》 | 点击量:23
  • 摘要:

    正常的生理过程需要一种称为昼夜节律钟的健壮生物计时器。昼夜节律的调节有助于各种代谢综合征,包括肥胖和胰岛素抵抗。 茶多酚(EGCG)已被证明具有抗氧化,抗炎和心脏保护的生物活性。这项研究的目的是探讨昼夜节律钟是否参与茶多酚对胰岛素抵抗的保护作用。

    结果表明,茶多酚(EGCG)逆转了HepG2细胞中葡萄糖胺诱导的昼夜节律基因转录和蛋白表达的相对较浅的日常振荡。茶多酚(EGCG)还通过在HepG2细胞和原代肝细胞中以Bmal1依赖的方式增强IRS-1的酪氨酸磷酸化水平,刺激GLUT2的易位和激活PI3K / AKT以及AMPK信号通路,从而缓解胰岛素抵抗。EGCG共同处理的HepG2细胞中葡萄糖胺刺激的过量分泌的ROS和线粒体膜电位的下降显着减弱,这与线粒体呼吸复合物的表达恢复一致。

    来源机构: 《分子营养与食品研究》 | 点击量:30
  • 摘要:

    开发了一种简单,灵敏和廉价的LC-MS / MS方法,用于同时检测和定量甘蔗汁中(5种)新烟碱类杀虫剂。果汁样品用乙腈萃取,随后通过分散固相萃取(QuEChERS方法)进行清洗。通过液相色谱 - 串联质谱联用电喷雾离子源(LC-ESI-MS / MS)进行定量。提取参数优化后,通过评估线性度,检测限度和定量,精度(重复性)和准确度(恢复)进行了验证。 验证是基于三个设防级别的分析,显示满意的回收率(62.06-129.93%)和高精度(RSD在2.52%和14.57%之间)。所有五种分析物的检测水平范围为0.0007至0.002μgg-1,定量水平分别为0.002至0.005μgg-1。

    来源机构: 《食品化学》 | 点击量:20
  • 摘要:

    史密斯菲尔德食品公司(Smithfield Foods)已经宣布,将建立一个新的配送中心,并扩大其在加勒比海上的加工设备的爆破细胞冷库能力.N。史密斯菲尔德将投资1亿美元,增加约250个新的就业岗位,使这两个项目都能生效。 除了新职位外,Smithfield物流合作伙伴还将提供更多的就业机会。史密斯菲尔德本月将开始建设新的配送中心。 新的配送中心将为50万平方英尺,拥有47,000个托盘位置。 今年早些时候宣布的爆破细胞冷库扩建正在进行中,并将使该设施的产能增加1.4亿磅。这两个项目将在2018年底完成。

    来源机构: 食品技术专家协会 | 点击量:21
  • 摘要:

    食品安全挑战是全球关注的问题,特别是在发展变化中的新兴经济体。本研究使用综合混合方法评估了三家不同规模的津巴布韦乳制品公司(跨国,大中型)的食品安全文化。评估了四个关键要素,即条件,员工特征,实际行为和微生物安全绩效。卡片辅助访谈提供了有关条件的数据,关于员工特征的调查问卷和讲故事。我们的研究表明混合方法方法能够评估和区分组织的现行食品安全文化到确定的分类水平(反应性,主动性,主动性)。

    来源机构: 《食品控制》 | 点击量:14
  • 摘要:

    饮食脂肪的健康影响已经被广泛研究了几十年。然而,各种脂肪酸,特别是饱和脂肪酸(SFA)对心血管疾病(CVD)的影响存在争议。目前的证据支持不同类型的膳食脂肪酸对CVD风险具有不同的影响,其影响也强烈依赖于比较或替代大量营养素。如果用不饱和脂肪,特别是多不饱和脂肪酸代替SFAs,可以实现CVD风险的显着降低。工业生产的反式脂肪摄入与CVD风险一直相关。 n-6和n-3多不饱和脂肪酸都与较低的CVD风险相关,尽管补充鱼油的效果仍然不一致。 “2015-2020年美国人饮食指南”更重视膳食脂肪的类型,而不是膳食脂肪的总量,并建议用不饱和脂肪替代SFAs,特别是用于预防CVD的多不饱和脂肪酸。

    来源机构: 《营养学年评》 | 点击量:160
  • 摘要:

    在产生赖氨酸单核细胞增多性李斯特菌和大肠杆菌O157:H7的酪蛋奶酪中,评估了产生罗伊氏乳杆菌INIA P572的生物保护作用,并熟化了30天。在添加有100mM甘油的罗伊氏乳杆菌INIA P572制成的乳酪中产生的罗伊氏菌素在1天被证实达7天的熟化,最多为5.2μmol/ g。在30d对照乳酪中,罗伊氏乳杆菌能够存活高达5.37log cfu / g,尽管当与甘油同时加入时,它也减少到2.59log cfu / g。对照干酪中的单核细胞增生李斯特菌计数在成熟30天后为4.31log cfu / g,而在用罗伊氏乳酸杆菌INIA P572和100mM甘油制成的奶酪中,该病原体仅可从第7天起浓缩25g样品。这种抗菌策略也使大肠杆菌O157:H7在对照奶酪的第1天减少了5.53个对数单位。30 d后,对照乳酪中大肠杆菌O157:H7的计数为0.85log cfu / g,但是从第7天起,在含有罗伊氏乳酸杆菌和100mM甘油的25克干酪中未检测到病原体。在原位产生的罗伊氏菌素可能是改善奶酪安全性的可行替代方法,也可以用于控制其他不希望的微生物。

    来源机构: 《食品控制》 | 点击量:69
  • 摘要:

    南极磷虾富含n-3脂肪酸和优质蛋白质。本研究的目的是评估南极磷虾成分对血脂和动脉粥样硬化发展的影响。六十ApoEKO小鼠随机分为四组,喂的西方饮食(控制)或西式饮食,不同的蛋白质和脂肪含量。在磷虾油+ Pro和磷虾油中,胆固醇水平显著低于对照组。Pro、磷虾油和磷虾油+主动脉的动脉粥样硬化低于对照组,而在主动脉窦中,仅在磷虾油中观察到动脉粥样硬化的减少。脂肪肝,通常存在于控制和亲动物,是零星的磷虾油+ Pro和磷虾油小鼠。含磷虾油的饮食影响胆固醇代谢相关基因的表达,主要是HMG-CoA还原酶。磷虾油能降低胆固醇水平,抑制斑块的形成,防止肝损伤。磷虾蛋白还通过不涉及脂质代谢的机制减少动脉粥样硬化的发展。

    来源机构: 《分子营养与食品研究》 | 点击量:66