食物与营养
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  • 摘要:

    本文提供了文献综述,强调了最近研究中的两种有前途的方法:(1)超市或零售商在特定地点进入和退出的纵向研究;(2)关于特定地点内的多个家庭的食物选择变化的研究。我们回顾了这些方法如何解决内生性问题。由于这篇文献综述表明了理解不同地点家庭间差异的重要性,我们的实证分析使用了美国农业部全国家庭食物购买和购买调查(FoodAPS)的全国代表性数据来衡量选定结果变量的预期值,差异和群内相关性,在食品零售环境研究中使用的典型解释变量。我们发现超市距离的地理差异并不能解释家庭选择主要食品零售商的大部分变化,也没有考虑到家庭在粮食安全和饮食质量方面的高水平差异。这些结果和我们对文献的回顾表明,食品进入可能适度影响食品选择,但其他家庭层面的因素可能更重要。

    来源机构: 《食品政策》 | 点击量:132
  • 2   2018-04-02 灾难的恢复工作:美国农业部给出对策 (编译服务:食物与营养)     
    摘要:

    EWP正在帮助德克萨斯人恢复并保护关键基础设施免遭哈维飓风后的强烈洪灾。由于大风和大量水流,许多水坝受到威胁,但仍然站立,阻挡危险的洪水并防止进一步的损坏。在加利福尼亚州,EWP是帮助社区在野火和泥石流灾害后保护生命和财产的重要资产。除了帮助维修和保护基础设施外,NRCS还通过一个计划帮助安装旨在防止水灾损失的基础设施提供重要帮助。通过流域保护和防洪计划,NRCS协助州和地方政府加强对流域的保护,利用结构和保护土地处理减少沉积物和水径流。

    来源机构: 美国农业部 | 点击量:129
  • 摘要:

    本研究通过诱导原生菌来研究细菌细胞裂解,作为控制新鲜产物上食源性细菌病原体的新方法。通过分别接种5×107和5×108菌落形成单位的红色温室番茄或菠菜叶评估丝裂霉素C在新鲜产品中STEC O157:H7和肠道沙门氏菌(血清型鼠伤寒沙门氏菌和纽波特)诱导预噬菌体的能力。在新鲜农产品样品上让接种物干燥一段时间后,将6μg/ mL丝裂霉素C喷雾到每个样品上,而对照样品用水喷雾。在4℃温育过夜后,回收细菌细胞并进行平板计数。在用丝裂霉素C喷洒的西红柿上,与用喷洒水的西红柿相比,在STEC O157:H7细胞中观察到3个对数减少,而在菠菜上获得1个对数减少。类似地,将丝裂霉素C喷洒在接种有肠道分离株的西红柿和菠菜上分别导致1-1.5log和2log的减少。这些发现证明了原噬菌体诱导可以有效地控制新鲜农产品上的细菌食源性病原体。

    来源机构: 《食品控制》 | 点击量:126
  • 摘要:

    本研究的目的是研究在预期和知情条件下,健康/享乐声称对橙色/西番莲花蜜中糖减少的消费者享乐和感官知觉的影响。评估了具有不同权利要求(无,健康声明或享乐声明)的糖减少的橙/西番莲果糖浆(添加糖减少20%和40%)以及没有减少的对照产品。在主题间实验设计之后,206名参与者在两个实验条件下评估了花蜜:(a)预期,观察包装,并且(b)通知,观察包装并品尝花蜜。目前的研究结果表明,尽管享乐主张对于消费者群体具有潜力,但必须注意避免产生对糖还原产品的感官特征的不切实际的期望。

    来源机构: 《国际食品研究》 | 点击量:121
  • 摘要:

    研究了豌豆,扁豆,鹰嘴豆,蚕豆和普通豆的生和加工(浸泡或煮熟)种子的抗营养因子(凝集素,植酸,总可溶性草酸盐和可溶性草酸盐)以及大豆作为对照。方差分析表明,豆类的种类,处理及其互作效应对这些抗营养素有显着影响。在蒸馏水中浸种显着降低了凝集素(0.11-5.18%),草酸总量(17.40-51.89%)和可溶性草酸盐(26.66-56.29%)的含量,但对植酸没有影响。发现蒸煮过程对于降低所有被调查的抗营养因子的水平更为有效,除了普通豆和大豆中的植酸。

    来源机构: 《国际食品研究》 | 点击量:119
  • 摘要:

    目前的综述介绍了电场和电磁波,包括脉冲电场,微波,射频和γ射线对食品蛋白质结构(一级,二级,三级和四级)和功能性(溶解度,表观粘度,乳化,起泡和凝胶性质)。介绍了影响蛋白质浓度和pH值的因素,以及电场和电磁波强度和持续时间对蛋白质结构和功能特性变化的作用机制和有效性,以及这些技术对蛋白质修饰的优势和局限性讨论。电场和电磁波的应用可以通过产生自由基或更大或更小的分子来诱导蛋白质的构象变化,破坏蛋白质的一级,二级,三级和四级结构,从而影响功能特性。因此,电场和电磁波是改变食品行业食品蛋白质结构和功能的有用方法,迫切需要积极研究多技术公司改变蛋白质结构。

    来源机构: 《食品科学与技术趋势》 | 点击量:117
  • 摘要:

    今天,爱荷华州南部地区的联邦地方法院否认爱荷华州的动议,驳回一项未决诉讼,质疑该州Ag-Gag法的合宪性。 2017年10月,由动物法律辩护基金,爱荷华州美国公民自由联盟(ACLU),动物伦理处理组织(PETA),食品安全中心,公共正义组织和Matthew Strugar法律办公室提起诉讼。爱荷华州的Ag-Gag法将在工厂农场,屠宰场和小狗工厂的卧底调查定为刑事犯罪,有效地使倡导者沉默,并确保动物残忍,不安全的食品安全措施,环境危害和不人道的工作条件未得到报告。联盟认为,爱荷华州的Ag-Gag法违反宪法第一修正案,该法修正了法律赋予言论自由的权利。联邦法院已经将爱达荷州和犹他州的Ag-Gag法律裁定为违宪。

    来源机构: 美国食品安全中心 | 点击量:113
  • 摘要:

    2013年,作为对2006年至2012年发表的流行病学研究的系统回顾的后续行动调查农药暴露与许多健康结果之间的关联,欧洲食品安全局(EFSA)发布了一项授权植物保护产品及其相关产品的项目残留物(PPR)小组审查改进使用的新工具的流行病学资料中的风险农药评估秒。该项目最终发表了两项科学意见和这一结果报告总结了讨论和科学会议的成果,举行211月1日,2017年,在意大利帕尔马举行。超过65人出席了会议和s演员和参与者来自欧洲和非欧洲- 欧洲国家讨论了PPR小组提出的两个意见以及将现代方法应用于毒理学,接触和研究的未来情景预计流行病学将支持一体化的机械化转变该三个学科在农药风险评估与分析确定风险因素涉及复杂的疾病。

    来源机构: 欧盟食品安全局 | 点击量:116
  • 摘要:

    这项研究的目的是探索在蛋白质,纤维和脂质凝胶中掺入的西兰花芽中异硫氰酸酯的生物利用度的变化。五名参与者参加了一项交叉研究,在服用含有西兰花喷嘴粉末的蛋白质,膳食纤维和脂质凝胶后24小时内收集定时尿样。在尿液样品中测定了硫酸氢根和iberin代谢物。其中莱ora硫烷和iberin由黑芥子酶预先形成的样品导致这些化合物的较高生物利用度。这项探索性研究表明异硫氰酸酯的生物利用度可以通过食物结构和组成进行调节,并且需要进一步深入的研究来开发能够导致优化的异硫氰酸酯生物利用度的食物产品。

    来源机构: 《分子营养与食品研究》 | 点击量:109
  • 摘要:

    几乎没有研究膳食蛋白质类型对肠道微生物群的影响。因此,本研究的目的是研究精益海鲜和非海鲜蛋白对肠道微生物组成和活性的影响,并阐明与心血管疾病(CVD)风险因素的潜在关联。进行了一项交叉干预研究,其中20名健康受试者服用两种不同蛋白质来源的饮食。 1H核磁共振光谱和16S rDNA测序分析被用来分别表征粪便代谢物和肠道微生物群组成。精益 - 海鲜和非海鲜饮食差异调节肠道微生物组成和活性。此外,肠道微生物群的组成似乎影响循环TMAO水平和CVD风险因素。

    来源机构: 《分子营养与食品研究》 | 点击量:109