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2019年第1期(发布时间: Apr 1, 2019 发布者:潘淑春)  下载: 2019年第1期.doc       全选  导出
1   2019-03-01 11:33:36.77 欧洲大西洋海岸野生海胆性腺营养品质和安全的季节性影响 (点击量:12)

海胆性腺是一种在欧洲广受欢迎的美食。本研究首次从性腺质量(与市场有关的特征,如颜色、质地和营养价值)和安全性(污染物水平)两个方面对两种商业开发的海胆种群进行了鉴定,以确定收获这一宝贵资源的最佳季节。产卵发生在春夏之间,但性腺指数在冬季仅有一个种群中达到高峰。在秋季两种群中,生殖腺硬度、蛋白质、脂质、多不饱和脂肪酸和类胡萝卜素含量最高,黄色最深,矿物质含量最低。一般来说,在海水和性腺中发现的微量无机和有机污染物在不同地点和季节的水平是相似的,对消费者来说风险较低。因此,尽管海胆性腺全年都可以安全地供人食用,但秋季可以收获高质量的性腺。

本文重点:

1.在两个采样点,性腺的品质和残留污染物水平均随季节而变化。

2.秋季性腺营养更丰富、质量更好、颜色更淡黄,但秋季矿物质含量较少。

3.性腺和海水中的主要污染物处于微量水平,不构成健康风险。

4.秋季是葡萄牙西北部海岸收获优质安全性腺的最佳季节。

2   2019-03-01 11:35:30.993 提高对初榨橄榄油、坚果、豆类、全谷物和鱼类的摄入量可以改善人体高密度脂蛋白的功能 (点击量:9)

本文的研究目的是评估在心血管高危人群中,增加对心脏保护类食物(初榨橄榄油、坚果、水果、蔬菜、豆类、全谷类、鱼类和葡萄酒)的摄入是否与高密度脂蛋白(HDL)功能的改善有关。

本研究评估了296名高心血管风险受试者1年食物摄入变化与高密度脂蛋白功能特征之间的关系。初榨橄榄油(10g/d)和全谷物消费量(25g/d)的增加与胆固醇外排能力的增加有关(分别为+0.7%,P = 0.026和+0.6%,P = 0.017)。坚果(30g/d)和豆类(25g/d)摄入量的增加与对氧磷酶‐1活性的增加有关(+12.2%,P = 0.049, +11.7%, P =0.043)。豆类摄入量的增加也与胆固醇酯转移蛋白活性的降低有关(-4.8%,P = 0.028)。鱼类摄入量的增加(25g/d)与对氧磷酶‐1活性的增加(+3.9%,P = 0.030)和胆固醇酯转移蛋白活性的下降(-1.6%,P = 0.021)、高密度脂蛋白胆固醇浓度(-1.1%,P = 0.039)以及与高密度脂蛋白水平相关的功能(胆固醇外排能力,-1.1%,P = 0.010)有关。

研究结果表明在心血管高危人群中,橄榄油、坚果、豆类、全谷物和鱼类(通过常规饮食可获得)的摄入量增加与高密度脂蛋白功能的改善有关。

3   2019-03-01 11:36:40.897 两种苋菜(Amaranthus quitensis和Amaranthus caudatus)在发芽后的理化和营养变化的研究 (点击量:7)

让种子发芽来增加其营养价值的技术已被应用于多种品种的种子。然而,尚未考虑物种的潜在影响。该研究评估了发芽后A. quitensis(黑种)和A. caudatus(白种)的理化和营养特性的变化。对其水合性、热性能和流变性进行了评价。同时测定了淀粉和蛋白质的消化率、酚类化合物、抗氧化活性和膳食纤维含量。经过24小时萌发后,A.quitensis中糊化和粘弹性以及总淀粉含量和抗性淀粉含量的降低显着高于在A.caudatus中观察到的这些性质的降低(P <.05)。这些结果表明,在发芽期间,淀粉酶的酶促降解在A. quitensis中比A. caudatus更有效。此外,A.quitensis显示出比A. caudatus更低的血糖指数和更高的蛋白质消化率(P <.05)。本研究的数据证明了物种在萌发过程中对苋菜理化或营养特性的影响。

4   2019-03-01 11:38:41.33 鱼油通过增加能量消耗保护野生型和解偶联蛋白1缺陷小鼠免受肥胖和葡萄糖不耐受的影响 (点击量:9)

本文的目的是研究解偶联蛋白1( uncoupling protein 1 ,简称UCP1)在因摄入富含omega-3(n-3)脂肪酸的高脂肪饮食诱导的肥胖胰岛素抵抗中的保护作用及其机制。

研究人员给C57BL/6J小鼠喂食低脂肪(对照组)或含有猪油(HFD)或鱼油(HFN3)作为脂肪来源的两种等热量高脂肪饮食中的一种,并评估其体重、肥胖、能量消耗、葡萄糖稳态、腹股沟白色和肩胛间棕色脂肪组织(分别为iWAT和iBAT)基因表达、脂质组和线粒体生物能。HFN3的摄入可以防止肥胖、葡萄糖和胰岛素耐受不良以及高胰岛素血症。这与能量消耗增加、iWAT UCP1表达以及iWAT和iBAT三酰基甘油中掺入n-3二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸脂肪酸有关。重要的是,HFN3在降低野生型和UCP1缺陷小鼠的体重增加、肥胖和葡萄糖不耐受以及增加能量消耗方面同样有效,而无需在iWAT和iBAT中引入其他产热过程,如线粒体解偶联和SERCA介导的钙和肌酸驱动的底物循环。

研究结果表明摄入富含omega-3脂肪酸的高脂饮食可通过未知机制增加能量消耗,从而保护野生型和UCP1缺陷型小鼠免受肥胖和胰岛素抵抗。

5   2019-03-01 11:41:05.737 葡萄糖出现率取代血糖浓度解释了面包餐后胰岛素反应差异 (点击量:5)

分别摄入黑麦面包和小麦面包,餐后血浆胰岛素浓度黑麦面包低于小麦面包,但大多数情况下血糖浓度差异不大。这种差异背后的原因在很大程度上仍是未知的。本研究探讨葡萄糖动力学是否可以解释观察到的差异。

本研究邀请9名健康男性参加了交叉研究,在d‐[6,6‐2H2]葡萄糖输注期间,摄入50克可用碳水化合物——精制小麦(WB)或传统全麦黑面包(WMR)。通过HPLC-TOF-MS方法测量标记的葡萄糖浓度。在餐后15分钟摄入WMR后,测定出葡萄糖出现率(RaE)显著降低。与此同时,0-90min之内RaE面积(AUC)显著降低。

另外,摄入WMR后,曲线下0 - 90min RaE面积(AUC)显著降低,60、90min时血浆胃抑制多肽(gastric inhibitory polypeptide,简称GIP)显著降低。餐后血糖反应在不同面包之间没有差异。餐后45分钟和60分钟摄入WMR后胰岛素较低,0-90分钟AUC较低。

研究结果表明,与WB相比,摄入WMR可降低血液中葡萄糖的出现率。这可能解释了黑麦面包摄入后胰岛素反应较低的现象,通常称为黑麦因素。

6   2019-03-01 13:44:28.42 碳水化合物质量和健康——预先录制的网络研讨会 (点击量:4)

在网络研讨会期间,Chris Seal教授将讨论食品中不同形式和类型的碳水化合物,包括不同类型的淀粉、膳食纤维、小寡糖和游离糖。我们消耗的是哪种类型的碳水化合物以及应该避免哪些?我们如何通过改变我们消费的碳水化合物类型(例如从精制谷物食品转向全谷类食品)来改善饮食,特别是纤维摄入量?

由于原始网络研讨会播出的广泛成功,有机会注册参加网络研讨会的模拟现场版本。请注意,通过注册其中一个模拟的在线网络研讨会,您将无法在网络研讨会期间提出问题。您可以注册的时间是:

1月21日星期一至20:00-21:00

1月23日星期三至18:00-19:00

1月25日星期五至11:00-12:00

1月26日星期六至10:00-11:00

临床医生(营养师、医疗保健专业人员、护士)、医生和全科医生、学术研究人员和教师、研究生、食品政策利益相关者、食品工业和商业部门的成员。如果您有任何疑问或了解更多信息,请联系该协会的专业发展经理。

7   2019-03-01 14:43:09.847 营养反应的个体间差异 (点击量:4)

全球人口超过70亿,营养相关的慢性病负担日益增加,在人群层面设计有效的营养干预措施的需求仍然是研究人员和政策制定者面临的挑战。

营养学家和营养师早就意识到,对一个人有用的东西可能对另一个人不起作用。个体异质性可见于饮食饱和脂肪摄入、食物过敏和不耐受的不同血浆胆固醇浓度,以及苯丙酮尿症(PKU)和代谢中其他先天性错误等更极端的例子。然而,尽管大多数营养干预在人群层面仍然相当普遍,但对个体进行分层或个性化干预的尝试有限,研究越来越多地表明,通过更好地考虑个体表型和基因型特征可以实现这种个性化。对种族、性别差异、微生物组和遗传学的考虑可以极大地帮助我们理解个体间的差异。食物摄入调节、吸收、分布、代谢和营养物质排泄的差异现在似乎都受到这些差异的影响,进而影响到广泛的健康结果。

因此,更好地理解这些差异可以帮助提高我们测量个体营养表型的能力,这种能力通常被定义为一组综合的遗传学情况,如蛋白质组学、代谢组学,功能和行为因素,以帮助设计更有针对性的治疗方法。癌症研究人员最近的一篇评论文章认为,真正个性化的治疗方法需要包括对遗传和生活方式因素的全面评估才能获得成功。这些包括营养、行为和运动策略,以及考虑免疫状态等宿主变量。从公共卫生的角度来看,这种个性化营养方法的出现可能会对营养建议的传播产生重大影响,营养建议目前的任务是将全球饮食的固有复杂性简化为人口膳食指南。

营养学会的春季会议将讨论营养反应中个体差异所带来的挑战。这个为期两天的会议由Dundee的Abertay大学的苏格兰分会主办,并由来自阿伯丁大学的Janice Drew博士主持名为“异质营养反应”的会议。

第一次全体讲座将由伦敦国王学院的Sarah Berry博士主持,讲述餐后代谢反应的个体差异的决定因素。然后,研讨会将审查种族对养分供应和疾病的影响,包括伦敦国王学院的Louise Goff博士关于胰岛素抵抗的种族差异研究、最近关于预防糖尿病的PODOSA试验的结果回顾以及爱丁堡大学Emma Davidson博士在南亚人口中的肥胖症研究。午休及网络和口语交流会议休息后,焦点将转移到性别差异---特别是肌肉蛋白质合成的差异以及性和脂肪酸之间的关系。第二次专题讨论会的发言人包括南安普顿大学的Caroline Childs博士和美国华盛顿大学的Bettina Mittendorfer教授。

来自法国国家农业研究所(INRA)的Christine Morand博士是该会议的第二次全体发言人,第二天的会议探讨响应植物食品衍生物消费的个体差异。将集中讨论基因型和表型变异以及这些变化如何随着饮食干预而变化,会议包括萨里大学Bruce Griffin教授关于血清LDL胆固醇变为饱和脂肪的代谢起源的讲座,以及罗斯林爱丁堡研究所Jos Houdijk教授关于营养在遗传多样性哺乳动物中控制病原体的作用。

8   2019-03-01 14:32:06.453 维生素D:阳光巨星还是媒体炒作? (点击量:5)

近年来人们越来越关注维生素D的功能。本次研讨会上,萨里大学的Susan Lanham-New教授将概述维生素D的研究情况,以回答维生素D是否是阳光明星,或者仅仅是媒体炒作的问题。然后,网络研讨会将涵盖饮食和阳光照射维生素D状态之间相互作用的证据基础,检查维生素D缺乏的原因,维生素D缺乏的定义以及各自的全球推荐。Lanham-New教授将确定维生素D如何影响骨骼健康,以及如何影响其他疾病的。

9   2019-03-01 14:35:12.593 食物营养评估 (点击量:7)

一旦食物可以获得并且容易获得,营养评估是确定人们的营养需求是否得到有效满足的最佳方式。营养评估提供及时、高质量和循证的信息,用于制定目标、规划、监测和评估旨在消除饥饿和减轻营养不良负担的方案。这是全球可免费获取有关饮食和营养的国家级信息,为决策提供更好的营养。

粮农组织营养和食品系统司提供专业知识,支持各国收集、协调和传播有关饮食和营养的高质量信息。在此范围内,我们改进了评估工具以及发展国家收集数据的能力,并致力于开发一个基于网络的全球平台,根据食物消费提供免费获取针对具体国家的营养信息。

10   2019-03-01 11:20:18.423 营养---世界粮食计划署 (点击量:7)

为了达到零饥饿,食物总量是不够的。在紧急情况下提供粮食援助可以挽救生命,但在适当的时间提供适当的营养也有助于改变生活并打破贫困循环。

这就是为什么世界粮食计划署作为向世界上最脆弱群体提供粮食援助的主要组织,将营养作为其工作的核心要素。

尽管近几十年来取得了重大进展,但营养不良仍然是一个巨大而普遍存在的问题,地球上有三分之一的人受到某种营养不良的影响。营养不足-能量或营养不足-继续影响全世界超过1.5亿儿童,而所有国家的超重和肥胖率也在上升。冲突和自然灾害正在加剧这一问题。

极端的营养不良可能是生死攸关的问题,从长远来看,可能会阻碍人民和国家,破坏经济和发展。

我们的工作

如果营养不良威胁到世界上最脆弱的人群,世界粮食计划署就会站在最前沿来预防它,并在它发生时对其进行治疗。

虽然在紧急情况下解决营养不良问题长期以来一直是我们的存在理由,但过去几年我们的重点已经扩大到包括所有形式的营养不良,包括维生素和矿物质缺乏-也称为“隐性饥饿”-以及超重和肥胖的新形式营养不良。我们这样做是因为认识到这些问题虽然看似无关,但却源于同样的根源:贫穷、不平等和饮食不良。

我们的方法是综合的,旨在治疗和预防营养不良的直接原因,如饮食不足,补充解决潜在因素的计划,如对喂养方法的了解不足或缺乏清洁水。我们将精力集中在最脆弱的群体身上,针对幼儿、孕妇、母乳喂养的母亲和艾滋病病毒感染者。

我们致力于改善营养食品的供应和获取,并分析和解决人们在消费健康饮食方面面临的障碍,例如通过填充营养缺口情况分析工具。我们帮助建立各国寻找长期解决方案的能力,并为有关粮食和营养安全的更广泛政策对话作出贡献。

面对当今复杂且前所未有的挑战,任何一个组织都无法单独解决营养不良问题。粮食计划署致力于在组织间倡议和在平台中发挥不可或缺的作用,例如世界粮食安全委员会,扩大营养(SUN)运动和联合国营养行动十年以及政府主导的与联合国的伙伴关系机构、非政府组织、民间社会、企业和学术界以及当地农民、生产者、零售商和社区。作为SUN商业网络的共同召集人,世界粮食计划署还在帮助私营部门合作伙伴打击营养不良方面发挥着主导作用。