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2015年第7期(发布时间: Dec 16, 2015 发布者:郝心宁)  下载: 2015年第7期.doc       全选  导出
1   2015-12-09 15:47:29.26 食品中的化学污染物: 健康风险和公众看法 (点击量:8)

食品工业正在发生着重要的变化,因为食品生产正日益成为一个全球化的过程。这种转变给食品制造商、 监管机构和消费者带来了挑战。这些挑战包括国家的相互依存关系,采购和生产食品中及供应链的完整性问题和各种各样的可能潜在地影响数以百万计的食品中的化学污染物。某些食物的供应链已变得如此复杂,被称为"供应网络"。保护公众免受食品中化学污染物造成的健康风险已成为一项艰巨任务。

2   2015-12-09 15:02:55.167 对儿童使用褪黑激素的风险 (点击量:2)

证据表明,儿童中褪黑激素的使用已经从2007 年的 0.1%增加到至 2012 年 的 0.7%。这不禁诱发人们的猜测,社会的变化,如家庭数目双职工、 应激源,深刻疲劳明显提升的增长等都有可能导致人们更多地依赖安眠药如褪黑激素,然而褪黑激素并没有被证明对长期安全行之有效。

3   2015-12-09 15:15:13.78 全美粮食行业协会赞扬食品药品监督管理局拒绝授权转基因标签 (点击量:5)

国家粮食和饲料协会 (NGFA) 今天赞扬了美国食品和药物管理局拒绝了对采用现代生物技术制成的食品配料授权标签的请愿呼吁。"NGFA 支持能够促进食物安全性、 丰富性和极具竞争力的食物和饲料供应的农业生物技术和其他科学的进步,"该协会主席兰迪 在一份声明中指出。"FDA 今天并命他们的决定是基于科学的决策,并且表明对已被美国监管体系批准的安全的转基因作物有信心,然而现在没有法律依据可对含有转基因成分的食品或饲料授权标签。

4   2015-12-07 22:20:35.873 硝酸盐和降低亚硝酸盐的干发酵香肠中肉毒梭菌毒素产生的研究 (点击量:4)

亚硝酸盐被传统上用于控制肉毒梭菌在腌的腊肉制品。然而,对于干发酵香肠,环境因素,如 ph 值,aw 和竞争菌群可能通过 C.肉毒杆菌发挥比亚硝酸盐含量的抑制生长和毒素生产更多的相关作用。在这一挑战的试验研究,两个品种的地中海干香肠 (salchichón 和 fuet) 接种孢子 C.肉毒杆菌组我 (水解) 和 C.肉毒杆菌第二工作组 (nonproteolytic)。香肠,制得 150 毫克/千克的 NaNO3 和 NaNO2 150 毫克/公斤 (最大迁入数额由欧洲联盟条例允许),25%和 50%的减少,与无硝酸/亚硝酸盐。在这两种产品的初始 ph 值为 5.6,和减少到低于 5 的值。0 在 salchichón 和 5.2 fuet。乳酸细菌计数后发酵达到 8-9 日志 cfu/g。Aw 从下降 0.96 初始值到约 0.88 – 0.90 末尾的成熟。肉毒毒素未检测到任何的香肠,包括那些制造无硝酸盐和亚硝酸盐。尽管环境条件均在萌发和生长的 C.肉毒杆菌组的成熟过程中 fuet 和 salchichón,酸度,10-12 天 aw 和孵化温度第一次的 8 天中结合抑制毒素生产的独立的固化剂浓度的范围内。虽然减少或者甚至删除硝酸/亚硝酸盐从公式,不会损害的安全条件关于 C.肉毒毒素检测在这项研究,的情况下,其他一些障碍可能会失败或采用其他成熟的条件,并考虑其他病原体对亚硝酸盐的影响,其抗菌作用不应因此而低估了。

5   2015-12-09 16:01:34.487 了解食品中化学污染物的风险因素 (点击量:4)

当消费者在决定买哪些食物时,他们想要知道是否该产品对家人是的安全。它是否包含关于砷、 铅、 黄曲霉毒素等的杀虫剂或抗生素?

在 11 月发行的食品技术杂志中发表了食品技术专家协会 (IFT)的高级食品安全干事 马库斯 · 利普、 和 粮食及农业组织的感光科学作家克里斯蒂娜关于食品,化学污染物的健康风险和公众看法,帮助消费者了解风险的概念。

6   2015-12-07 22:02:41.937 罐头的蔬菜和水果的消费是与营养摄入量的变化和提高儿童和成人的饮食质量有关: 国家健康和营养检查调查 2001年-2010 年 (点击量:2)

罐头的蔬菜和水果 (CV + CF) 是无处不在的食物供应。然而有关它们对营养的摄入和健康措施具体贡献的资料却不多。

本研究的目的是审查 CV + CF 与在全国有代表性的营养素摄入量,饮食质量、 人体测量指标的超重或肥胖及人口血压的关联作用。运用2010 年健康饮食指数计算了饮食质量。采用回归分析的方法来确定群体之间的差异。

结果表明 CV + CF 消费与营养、 高品质食物的较高摄入量,及可比性肥胖措施和血压有关联。

7   2015-12-07 21:53:17.217 无麸质饮食的真正的副作用: 科学文盲 (点击量:3)

走进任何一个杂货店或咖啡厅,你会发现麸松饼、 面筋免费的芯片和面筋免费的面包。面筋已取代脂肪作为我们爱用的成分。

然而,科学家们找不到任何好的证据来支持这股潮流。面筋是形状给像小麦、 黑麦和大麦谷物蛋白复合材料。很小一部分的人们有腹腔疾病,一个导致他们的身体猛烈地拒绝面筋的医疗条件。但这就是只有一小部分的人,和它并不足以解释这种狂热。我们其余的人打算食用面筋,然而没有任何真正科学的依据。

8   2015-12-07 21:46:58.15 全麦消耗能够减少随机对照试验组的炎症 (点击量:0)

全谷物 (WG) 消费队流行病学友几个健康好处。本研究的目的是为了评估WG 小麦在次优的饮食和生活方式与行为中,对循环浓度,排泄,多酚中的生理作用。

进行了双盲安慰剂对照、 平行分组随机的试验与 80 健康超重/肥胖伴低摄入的水果和蔬菜,久坐不动的生活方式。与会者为 8 wk 替换固定金额的选定的 WG 小麦或 RW 产品精制小麦 (RW) 精确部分。在基线和每 4 wk、 血液、 尿液、 粪便、 和人体测量和身体组成措施被收集。酚酸类化合物在生物样品中,血浆标志物的代谢性疾病和炎症及粪便菌群组成的配置文件进行了评估。

结果表明,WG 小麦消费显著增加了排泄出来的 FA 和循环 DHFA。WG 小麦消费影响了细菌群落粪 FA进行改性。

9   2015-12-07 21:29:04.913 食品安全与检查机构、食品药品监督管理局及疾病控制和预防中心宣布联合食品安全公众集会 (点击量:2)

在上周发布的一份声明,美国农业部食品安全和检查服务 (FSIS) 和美国卫生和人类服务部的 (HHS) 食品和药物管理局 (FDA) 和疾病控制中心和预防 (CDC) 上周参加了两个联合会议,就减少由于食物污染而引起的疾病、伤害的问题迈出了新的步伐。在会议上,他们听取了多方股东对食品安全衡量的意见。这两个会议都在芝加哥举行,分别是:伊利诺伊州,在 7 月 21 日,俄勒冈州波特兰市,10 月 20 日。

10   2015-12-09 20:24:37.797 食品法: 营养标签、 食品犯罪和安全 (点击量:0)

继去年 7 月成功举办第一届会议后,食品法律指导小组很高兴地宣布了他们的下一次会议。这次会议多是半天交互式会话,这方便了不能够致力于全天会议的 IFST 成员,但他们还需要理解各自在会议中的角色。此次会议的特点是分享专家对食品行业热点问题的知识和经验。这次会议将侧重于营养标签,食品犯罪和食品安全。

11   2015-12-07 22:04:24.757 虾青素可以阻止并逆转小鼠原发性肝星状细胞的激活 (点击量:0)

活化的肝星状细胞 (Hsc) 是导致肝纤维化发展的关键一步。我们表明,虾青素 (ASTX),叶黄素类胡萝卜素,在 LX 2 细胞,一种人类的 HSC 细胞系中显示抗纤维化作用。在此研究中,我们进一步确定 ASTX 对 HSC 激活和失活使用从 C57BL/6J 小鼠的主要造血干细胞的影响。静止和激活造血干细胞孵育与 ASTX (25 μ M) 的激活不同阶段。ASTX 防止淡静的造血干细胞,激活细胞内的脂滴的存在和减少 α-平滑肌肌动蛋白 (α-SMA),HSC 活化标记可见一斑。此外,ASTX 还原活化的 Hsc 淡静的表型与再现的脂滴卵磷脂视黄醇酰基转移酶在随之增加 mRNA。细胞活性氧积累显著降低了 ASTX,这是归因于 NADPH 氧化酶 2 表达减少。ASTX 的抗纤维化疗效是独立的核系祖 2 相关因子 2 (NRF2),因为它可以见于从野生型和 Nrf2 /-小鼠造血干细胞。总之,ASTX 抑制 HSC 活化,恢复到一个静态初始激活造血干细胞。进一步的调查以确定是否 ASTX 有效防止肝纤维化的发展。

12   2015-12-07 21:40:15.527 素食主义者的健康饮食——给素食主义者的的 10 个提示 (点击量:1)

1.想想蛋白;2.关于钙的来源;3.进行简单的更改;4.享受野炊;5.食用 豆类和豌豆

6.尝试不同的素食版本;7.在餐厅做一些小的变动;8.坚果让点心美味;

9.吸收你的维生素 B12;10.找到适合您的素食主义者模式

13   2015-12-09 20:39:50.337 药品和保健产品监管机构工作人员的调查结果 2015 (点击量:8)

第七届年度公务员人调查报告包括 96个不同的公务员组织机构,包括:

政府部门;

行政机构;

皇冠非部门公共机构等。

实地调查开始于10 月1日直至 31 日,包括97%的在线人员和 3%的线下人员完成了此次的问卷调查。279,653 人参加了调查,65%的总体反应率。在参与调查的 96 个团体中,其平均响应率为 75%。

14   2015-12-07 22:24:45.863 未来的口味: 在植物食品的风味前体物质和挥发性化合物的健康益处 (点击量:0)

在过去十年期间,消费者的食品生产要求有很大的变迁。这包括香气化合物发展提供有益健康的功能性食品的使用越来越感兴趣,减少化学合成添加剂。最近,他们调味属性以外各种报告在人类的健康,包括其抗氧化、 抗炎、 抗肿瘤和抗肥胖的活动显示挥发性化合物的潜在作用。因此,已增加调查风味和挥发性化合物的药理活性。

我们所知,没有单一的文章提供概述其对健康的好处和挥发性成分的抗菌性能。为了解决这个问题,在这里的目的是审查挥发性成分对健康有好处和抗菌性能的当前知识。

15   2015-12-07 22:24:16.147 白藜芦醇包合物: 抗菌和抗生物膜活性影响杆菌和 脂蛋白 (点击量:2)

世界范围内,消费或处理被污染的食物已被描述为食源性疾病的主要原因之一,弯曲杆菌病是最常见的人畜共患疾病。空肠弯曲菌和结肠弯曲被认为细菌性胃肠炎的主要原因,而 Arcobacter 菌也被公认为人类和动物的病原体。此外,这些细菌也能形成生物膜已成为广泛的食品行业相关的问题,因为他们是更耐消毒剂和,因此,更难消除。这个问题引出了对使用替代物质,可以有效地防止生物膜的形成或消除已经形成的生物膜的研究。鉴于此,本研究的目的是评价抗菌和抗生物膜活性的白藜芦醇-羟丙基-γ-环糊精包合物 (IC) 对空肠、 C.大肠杆菌和 A.butzleri,以及他们的群体感应 (QS) 抑制活性。除了提高白藜芦醇的溶解度,ICs 抗弯曲和抗 Arcobacter 的活性,抑制生物膜的形成,并促进生物膜分散甚至在亚抑菌浓度浓度为这两个属。它也是通过抑制 violacein 生产 ICs 的抗-QS 活动可见一斑紫色色杆菌。总之,由于天然化合物的使用可以提高食品的安全,我们的结果表明此 IC 可以成为一种新抗生物膜剂和抑制剂 QS 如何提高安全食品的货架寿命。

16   2015-12-09 11:18:33.56 全国养牛协会声明:关于世界癌症研究基金/美国癌症研究所发布的食物、 营养和运动与癌症预防报告 (点击量:2)

根据最近一个独立的科学家的研究报告——"评估的红肉与癌症",没有证据表明红肉可以导致癌症。该项研究报告回顾了每个可用红肉和六种类型的癌症流行病学的研究,并得出结论红肉和癌症之间没有因果联系。世界癌症研究基金会审查怎么会得到一个不同的结论,这令人费解。

17   2015-12-08 17:42:30.257 全国养牛协会反对附加食物安全条例草案的住房持续决议 (点击量:2)

全国养牛协会反对美国食品药品监督管理局的食品安全现代化法案,因为食品安全没有大小。我们对院领导感到失望,在没有向上或向下为"鲁棒和清扫"的法案的表决食物安全条例草案情况下将CR纳入其中。CR 不是考虑美国食品药品监督管食品安全现代化法案的适当手段。

18   2015-12-07 21:34:30.66 苋菜 (籽粒苋苋) 蛋白质中的纯肽能够抑制脂氧合酶-1 受体和在体外关联的动脉粥样硬化发展的细胞标志物 (点击量:1)

本研究的目标是评估并比较在体外标记的籽粒苋蛋白质纯肽对动脉粥样硬化的影响促进作用及籽粒苋纯肽与潜在抗动脉粥样硬化的影响。本研究探讨了用脂多糖诱导 THP 1 人巨噬细胞样细胞。凝集素样氧化型低密度脂蛋白受体 1 (脂氧合酶-1) 表达减少了多肽 HGSEPFGPR (83%)、 RDGPFPWPWYSH (49%) 和 RPRYPWRYT (63%); 而由肽 RDGPFPWPWYSH (27%) 和 RPRYPWRYT (39%); 减少了细胞间粘附分子-1 (ICAM-1) 和基质金属蛋白酶-9 (MMP-9) 表达减少了 52%(HGSEPFGPR)、 (RDGPFPWPWYSH) 的 41%和 29%(RPRYPWRYT)。用共聚焦显微镜,肽 HGSEPFGPR 脂氧合酶-1、 细胞间粘附分子-1 和基质金属蛋白酶-9 表达的 74%、 59%和 80%,分别减少。RPRYPWRYT 分别减少脂氧合酶-1、 细胞间粘附分子-1 和基质金属蛋白酶-9 表达的 48%、 49%和 71%。RPRYPWRYT MCP 1 和 TGF-β 细胞蛋白表达降低 (74%和 78%,分别);89%(白细胞介素-6 和白细胞介素-1 α);83%(IFN-Γ);87%和 58%(肿瘤坏死因子-α 和肿瘤坏死因子-β)。HGSEPFGPR 显示显著减少 27%、 31%、 41%、 57%和 61%为 GRO α,MCP-1、 白细胞介素 6、 白细胞介素-1 α 和 RANTES,分别。HGSEPFGPR 表明具有脂氧合酶-1 晶体结构比 RPRYPWRYT 更好的互动。籽粒苋的纯肽降低脂氧合酶-1 信号转导通路,体外相关蛋白的表达。

19   2015-12-09 14:54:06.747 活性物质农药风险评估同侪审查的结论 (点击量:1)

欧洲食品安全局 (EFSA) 根据英国主管当局报告员为农药活性物质进行的初始风险评估的同行审查,公布了他们的结论。同侪审查是经修订的委员会执行条例 (欧盟) 380/2013年由委员会条例 (欧盟) 编号 1141年/2010年。基于对农药活性物质用作干燥剂对马铃薯、 油菜、 向日葵、 豆类和作为一种除草剂,对苹果、 柑橘、 梨果水果、 核果类果树、 树坚果、 橄榄、 葡萄、 番茄、 土豆、 胡萝卜、 菊苣、 糖用甜菜、 洋葱等评价的基础上,得出了该项结论。该可靠的结论适当用于监管风险评估,现有的研究和同行中的档案文献综述都已介绍。然而,依然列出了被认定监管框架所需的缺少信息。问题待被确定。

20   2015-12-08 17:31:40.297 全国养牛协会关于强制性营养标签最终规则的声明 (点击量:1)

全国养牛协会支持对牛肉产品进行营养标签,并高兴地看到美国农业部推进这项工作。根据全国养牛协会提交的的文件,牛生产者支持在标签上列入牛肉中发现的所有营养素。我们相信此信息可帮助教育公众牛肉对健康饮食的重要贡献。虽然全国养牛协会认为消费者有权知道肉中有什么养分,然而我们也意识到零售商和食品生产链中的其他人将因为这最后的规则而面临重大的新成本。我们希望美国农业部将获得 18-24 个月执行一段时间,并且将继续与零售商、 消费者和美国农业部工作的规则执行情况我们悠久的历史。此外,我们都希望美国农业部将工作与业内找到破坏性最小和最具成本效益的方式来执行该规则。

21   2015-12-08 17:15:45.717 橄榄叶中的酚类化合物: 分析测定、 生物和非生物的影响及对健康的好处 (点击量:3)

橄榄叶一直备受关注,尤其是对民间医学。因为橄榄叶中的酚类具备了抗致癌、 抗炎、 抗菌等作用。橄榄叶有与其他植物相同的酚类物质,但它们还含有属于 裂环烯醚萜 家族 (独家木犀科家庭)的酚类物质。化学、 农艺、 药用一起研究了橄榄叶在作为功能性食品和保健食品生产的酚类化合物潜在来源。本研究的目的是提供可用于酚类化合物的橄榄叶的有关信息。因此,一方面说明了橄榄叶作为副产品的可用性,橄榄叶中的酚类物质,以及用于提取酚类物质的的主要分析方法。另一个方面,本研究还首次提出了叶片酚类化合物的生物和非生物因素的影响作用,同时也说明了酚类化合物对健康的作用。

22   2015-12-09 14:39:34.923 2015 食品安全奖承认企业、 非营利组织、 个人和青年为在哈特福德建设一个更好的食品体系作出了奉献 (点击量:2)

3 月 26 日星期四将在哈特福德公立图书馆举办2015年哈特福德社区食品安全奖!让我们一起庆祝今年的提名者和获奖者为加强哈特福德的食品体系的所作出的成就!有关详细信息和预约信息,请单击此处。我们希望能在哈特福德公立图书馆见到你!

哈特福德的食品政策咨询委员会定期举办社区食品安全奖活动,以提高对社区食品安全的认识并承认在哈特福德努力改善营养,加强地方粮食系统和增强社区走向长期的粮食安全的个人和组织 。

这一年,食品安全奖定于周四,3 月 26 日在市中心支行的哈特福德公立图书馆的历史中心举办。该活动将开始在 下午茶点5:0 提供厨房比林斯资源公平活动,紧接着在下午 7:0 开始颁奖仪式。