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2015年第4期(发布时间: May 11, 2015 发布者:郝心宁)  下载: 2015年第4期.doc       全选  导出
1   2015-04-22 17:06:03.29 代谢学——食品安全与质量研究的新前沿 (点击量:7)

食品安全与质量检测是当下的一个热点话题,全世界的消费者都开始比以往更加关注这个问题。因此,已经有许多研究开始测定食物的组分并获取有关食物腐败微生物的新陈代谢知识。近年来,仪器技术的进步和代谢物数据库的开放使代谢学成功应用于食品科学。代谢学在通过食物致病菌识别与食物腐败相关的生物标记上有很大潜力,因此,本文将代谢学作为食品安全与质量研究的创新前沿,并阐述了这个方法如何确定微生物和化学危害。

2   2015-05-04 11:30:16.607 食品安全标准与国际供应链组织:摩洛哥果蔬出口案例研究 (点击量:4)

本文解决了国际食品供应链组织面临的食品安全标准问题。以摩洛哥蔬菜和水果供应链为例,分析了摩洛哥食品立法与食品监管系统的推动力量及根据目标市场需求提高出口事前预测能力的方法。文章展示了对苏斯 - 马萨大区的生产者/出口商进行直接调查的结果。根据纵向联系,将运营商分为生产者/出口商,纯出口商以及合作社。文章还讨论了运营商,目标市场,食品安全监管主流模式及食品安全标准的成本和收益之间的关系等。

3   2015-05-04 11:30:44.45 食品安全:从农场到餐桌 (点击量:4)

每年4月7日是世界卫生日,2015年的主题是食品安全。在美国,每年有近六分之一的人因食用受污染的食物而生病。许多此类疾病本可以避免,但全球食物供应链使情况变得复杂并更具挑战。食物从农场到餐桌要由以下利益方经手:种植者,生产商,加工者,分销商,运输者,批发商,零售商和消费者。在一些案例中,某个步骤甚至要多次进行。食品工业中的每个人都要为食品安全负责。每个利益方都应该采取措施来减少食品污染。文章在接下来的内容中提到了各个利益方在捍卫食品安全中应该承担的责任和采取的方法。

4   2015-04-23 14:41:17.12 食品安全中心谴责孟山都(Monsanto)的蒙纳多恢复承诺是漂绿行为 (点击量:4)

孟山都(Monsanto)公司宣称将拿出400万用于蒙纳多的人口恢复。2015年4月6日,食品安全中心严厉谴责了该公司的这项举动。近20年来,孟山都最畅销的作物系统——抗草甘膦转基因玉米和大豆几乎让蒙纳多中西部农田中的马利筋草销声匿迹,而这种草是蒙纳多毛虫的唯一食物来源。

食品安全中心执行主任Andrew Kimbrell谈到,“孟山都去年的销售额是158.5亿美元,他们对蒙纳多做出的这项承诺仅相当于其2小时的销售额,根本不是一个实质性的承诺。真正能拯救蒙纳多的方法是大量减少抗草甘膦转基作物系统的使用,它才是让蒙纳多人口减少的罪魁祸首。拿出一点微薄的钱根本无法解决问题,仅仅是他们的漂绿行为。”

5   2015-04-23 18:05:13.47 食品安全:一场全球对话 (点击量:0)

南非的橙子,巴西的牛肉,德国的巧克力,中国的罗非鱼。你已经吃过其中一种或更多,也吃过其他来自外国的食物,这其中就存在巨大的机会。消费者对全年享受新鲜水果和海鲜的渴望在某种程度上使食品形成了一个巨大的国际市场。

全球化也带来了日益复杂的食物链和大的问题,即食品安全。深加工的食品包含来自许多国家的食材,很难知道这些原始食材是怎样种植,加工和储藏的。一旦掺杂物、污染物和病原体出现,想找出罪魁祸首是很难的。

最近,根据美国食品科技协会(IFT)多年的项目——FutureFood 2050上关于食物安全的系列访谈,能够快速检测污染物并阻止或减小食源性疾病爆发的新技术为这个问题的解决带来希望。

此次对话中还有其他专家关于食品安全相关议题的讨论。

6   2015-04-23 15:27:30.743 文化午餐:评估和促进组织的食品安全文化 (点击量:0)

你的公司是怎样评测公司公然承诺的食品安全文化和员工内部感知的食品安全文化?在此次研讨会上,来自ACET全球资讯公司的Ron Vail将讨论如何通过对比公司在公共领域的目标与雇员在工作中对食品安全的实际感知来评估公司目前的食品安全文化。Vail先生将会分享能提供孕育食品安全环境的最佳实践。与会者可以学到:公司的哪些属性能够促进雇员理解其在保持食品安全方面的责任,哪些属性会产生能消除这种目标的内外部影响。在这些知识的基础上,与会者可以评估公司目前的食品安全文化并采取不断的改善的措施。

7   2015-04-23 22:17:08.947 食品药品管理局(FDA)就食品成分安全性评估红皮书的升级征求市民意见 (点击量:0)

美国食品药品管理局(FDA)已着手改造其目前对食品成分安全性评估的指导意见(通常被称为红皮书),并期待获得公众的意见和建议。

该机构有意结合目前由FDA食品安全中心和应用营养中心(CFSAN)监管的各种产品成分的评估来开发一个框架,并期待市民可以积极评论,以此帮助改造。文中随后阐述了FDA感兴趣的评论类型。

8   2015-04-26 20:21:45.553 利用分子数据进行微生物食品安全风险评估的第一步;大肠杆菌O157危害识别:通过将基因组数据与人体上皮细胞试管实验相结合得到H7 (点击量:0)

从本世纪开始,在微生物风险评估(MRA)中利用全基因组测序(WGS)的潜力就在一些场合被讨论。但是,提出的启发式的方法还没有应用到实际框架中,这是因为在风险概率范围内映射包含上千个基因位点的微生物信息时存在非平凡性的问题。微生物风险评估的范式评估包括多维微生物基因型信息向更少的表型信息和人类风险单一测量的转换。本文中,描述全基因组测序在微生物风险评估中的应用,并引入一个实际的例子。

9   2015-04-22 09:55:05.793 WTO与FAO宣布加强贸易和食品安全方面的合作 (点击量:0)

世贸组织(WTO)和联合国粮农组织(FAO)将加强在贸易和食物安全相关事务上的合作,为国际粮食市场运转等重大议题提供共同帮助。Azevêdo说道,“食品安全与贸易息息相关,因此是我们在世贸组织工作的重要部分。我很高兴能在这个重大议题上与FAO更为密切的协作,我们的努力将惠及大众”。

届时,WTO将参与FAO旗舰刊物的筹备工作,FAO也会于6月5日在WTO举行关于食品安全的研讨会。

10   2015-04-26 20:59:07.837 “食品”科学之战系列亮点之常被误读的食品安全与营养话题 (点击量:0)

在国家地理杂志探索科学之战的精神指导下,国际食品信息理事会(IFIC)基金会FACTS(Food Advocates Communicating Through Science)网络(一个由科学家、健康专家和食品倡导者形成的用来对抗欺骗性建议、误导性统计和危言耸听的战术的全球互动网络)在食品洞察(Food Insight)博客上出版了包含三个部分的食品科学之战系列。每期都有一个食品安全与营养专家在三个常常被误读的话题(快速减肥修复,双酚A,以及低热量的甜味剂)上发表他们的见解。以下阐述了专家关于这些问题不得不说的方面和为什么他们认为这些问题常常被错误报道。

11   2015-04-24 10:19:12.14 食品安全和发展中市场 (点击量:0)

本文回顾了一篇关于更严格的食品安全标准对发展中国家市场的影响的文献。目前发达国家的绝大多数文献都是围绕市场失灵和公共健康利益展开广泛讨论,而该文献主要关注市场准入和对出口市场提出更高标准带来的经济影响。

文中还提到未来的研究方向是:审查并严格评估替代模型,以便知道如何最好地支持出口渠道之外的食品安全管理;评估降低执行成本的公私方法和通过行业领先努力改善顺应性带来的影响。

12   2015-05-11 15:30:33.25 通过评估美国毒药中心的数据进行食源性疾病监测 (点击量:0)

    增强食源性疾病(FBD)的监测和改进爆发监测的及时性已被确定为公共卫生重点。消费者投诉数据在食源性疾病(FBD)监测和疫情的检测中越来越有用。毒药中心的举报电话可以看做是顾客投诉数据的潜在来源。本文对这些数据进行了分析并得出了结论。

13   2015-05-10 10:52:20.08 儿童营养,成长和传染方面的现存问题和优先级 (点击量:4)

2012年,6600万5岁以下孩童死亡中,45%是因为传染病,其中肺炎和腹泻是主要原因。虽然感染和营养之间密切相关,但预防儿童腹泻和肺炎的关键营养干预措施还没有得到足够的重视,尤其是在中低收入国家。一些干预措施可以有效解决这些问题,只是它们都没有能用到最需要的人身上。本文讨论了全球5岁以下儿童死亡率,感染和营养状况的重负和趋势;病因及相关风险因素;生物合理性与感染,营养和成长之间的关系;现有的减少儿童感染,改善营养和生长的干预措施和战略。

14   2015-05-10 10:14:24.3 食品标签:向消费者提供食品信息 (点击量:1)

根据欧洲食品信息顾客条例(FIC)和食品信息条例(FIR),本文介绍了一系列规则来说明食品产品应该向顾客提供的信息。这些规则不仅适用于经营食品公司的人,也适用于免费赠送食物给顾客的人。文章介绍了食品产品必须给出的信息种类和在食品包装上需要揭示的信息,及展示这些信息的方法。

15   2015-05-07 18:21:19.93 生鲜奶的危害:未经高温消毒的牛奶带来严重健康风险 (点击量:4)

牛奶和奶制品为人们提供丰富的营养,但生鲜奶中含有危害您和您家人健康的微生物。据美国疾病控制和预防中心(CDC)的分析,在1993年到2006年之间,美国有1500人因为饮用生牛奶或食用由生鲜奶制成的奶酪而生病。此外,CDC报道,未消毒的牛奶增加了150倍的食源性疾病患病风险,相比巴氏杀菌乳制品,导致了高达13倍以上的住院疾病。文章接下来解释了现象并提出了建议。