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2018年第1期(发布时间: Apr 16, 2018 发布者:李晓曼)  下载: 2018年第1期.doc       全选  导出
1   2018-03-30 10:27:37.117 活性物质硒纳米粒子的安全性评估 (点击量:415)

EFSA食品接触材料、酶、调味品和加工助剂委员会(CEF)的这一科学意见涉及硒纳米颗粒的安全性评估,即旨在用作抗氧化剂的FCM 1070号物质。硒纳米粒子与外部聚对苯二甲酸乙二醇酯(PET)层和内部聚烯烃(食品接触)层结合到多层层合物的粘合剂中间层中。最终的材料旨在用于接触所有容易氧化的食物类型。考虑到目前关于纳米粒子在聚合物中的扩散特性的知识,CEF小组得出结论认为,如果硒纳米粒子用于多层膜并且与食物通过聚烯烃食品接触层分离以用于任何类型的食物和食物接触条件下。

2   2018-03-30 10:28:00.407 异丁烷的安全评估 (点击量:416)

异丁烷旨在用4.5%的发泡剂以生产在室温或更低温度下用于包装食品(例如水果、蔬菜、肉、鱼和奶酪)的聚苯乙烯(EPS)。异丁烷在欧洲被批准用作食品添加剂(E 943b)以使用量子化合物作为气体推进剂,仅在植物油盘喷(仅用于专业用途)和水基乳液喷雾中根据(EC)No 1333/2008法规使用。欧盟委员会在法规(EU)No 231/2012中描述了使用异丁烷作为食品添加剂的纯度要求。该物质在室温下是气体。它是一种高纯度的饱和烃,在用于制造发泡聚苯乙烯材料和制品的加工条件下不会发生反应。

3   2018-03-30 10:28:20.907 对剩菜的处理办法 (点击量:413)

食品安全信息委员会今天启动了学校午餐盒的食品安全建议。理事会主席雷切尔·威廉姆斯(Rachelle Williams)说,准备自己的午餐已被证明是受欢迎的,因为理事会的研究表明,94%的有孩子的家庭都会准备学校午餐,五分之四的成年人拿着外带午餐去上班。随着人们越来越关心减少剩菜吃午饭是一个好主意,因为它比购买带走成本效益和健康,但我们必须记住,他们可以是一个危险的食物,如果他们需要加热,他们需要重新加热到食物中心的75°C。

4   2018-03-30 10:28:38.223 基于Starlinger Decon技术的安全评估 (点击量:392)

EFSA食品接触材料、酶、调味品和加工助剂委员会(CEF)的这一科学意见涉及基于Starlinger Decon技术(欧盟注册号RECYC0147)的安全评估。该过程的净化效率可以通过挑战测试来证明。该工艺的输入是来自收集的消费后PET容器的热苛性洗涤和干燥的聚(对苯二甲酸乙二醇酯)(PET)薄片。审查了所提供的挑战试验后,小组得出结论认为,连续SSP反应器(步骤3)中的预热(步骤2)和净化是决定该过程净化效率的关键步骤。

5   2018-03-30 10:29:19.967 枯草芽孢杆菌菌株的食物酶木聚糖酶的安全性评估 (点击量:3)

在本次研究中的食物酶是用遗传修饰的枯草芽孢杆菌产生的内切-1,4-β-木聚糖酶(EC3.2.1.8)的菌株,遗传修饰不会引起安全问题。食物酶既不含有生物有机体,也不含重组DNA。内切-1,4-β-木聚糖酶旨在用于烘烤过程。根据烘烤过程推荐的最大使用量以及EFSA欧洲综合食品消费数据库的个人数据估算食物中酶的总有机固体(TOS)暴露量。食物酶不诱导细菌中的基因突变,也不诱导人淋巴细胞中的致癌活性。因此,不存在遗传毒性问题。小组认为,没有迹象表明食物对这种木聚糖酶有过敏反应。基于微生物来源、进行的遗传修饰以及制造过程和提供的成分和生物化学数据,毒理学研究和致敏性评估的发现,这种食物酶在预期的使用条件下不会引起安全问题。

6   2018-03-30 10:29:33.837 羟基蒽衍生物在食品中的安全性 (点击量:3)

食品添加剂和营养素来源组织(ANS)被要求就羟基蒽衍生物的安全性提出科学意见,并针对不会引起对健康有害影响担忧的每日摄入量提供建议。羟基蒽衍生物是天然存在于不同植物物种中并用于改善肠功能的一类化学物质。ANS小组审查了现有的关于羟基蒽衍生物暴露与基因毒性和致癌作用之间可能关系的科学数据。根据目前可获得的数据,小组得出结论认为,羟基蒽衍生物应被认为具有遗传毒性和致癌性。除非有相反的具体数据,例如大黄酸。

7   2018-03-30 10:29:47.033 低取代羟丙基纤维素(L-HPC)在片剂形式的食品添加剂中的安全性 (点击量:2)

低取代羟丙基纤维素(L-HPC)是纤维素的低取代聚(羟丙基)醚。根据建议使用的L-HPC曝露估计值计算出典型和最大使用水平。由于最近由EFSA重新评估了L-HPC和其他纤维素之间的密切化学关系,小组决定对已经在重新评估计划中进行评估的生物学数据进行解读。小组得出结论认为,建议使用和使用L-HPC的水平不存在安全问题。

8   2018-03-30 10:29:58.36 比利时食品加工企业食品安全气候的量化研究 (点击量:4)

组织特征对食品安全管理体系的影响已经被深入研究。最近,科学研究超越了食品安全管理体系的管理和技术层面,通过探索食品公司的食品安全环境,纳入了人类行为的影响。在这项研究中,对比利时食品加工业的食品安全气候进行了调查,并评估了食品安全气候与食品加工企业组织之间的相关性。此外,应用探索性因子分析对应用食品安全气候评估工具的因子效度进行了调查。

9   2018-03-30 10:30:12.29 烧烤安全 (点击量:2)

澳大利亚国庆日的烧烤活动是一项伟大的传统,但在食品安全信息委员会建议使用肉类温度计的情况下,沙门氏菌和弯曲杆菌食物中毒案例仍然很高。理事会主席雷切尔威廉姆斯说,2017年期间,澳大利亚卫生当局报告了25,000多例弯曲杆菌食物中毒感染病例和近16,500例沙门氏菌感染病例。

10   2018-03-30 10:30:26.19 政府机构支持关闭会危及食品安全 (点击量:4)

今天是政府资助批准的最后期限。随着政府机构支持关闭,国会将食品安全掌握在他们手中。对此,食品安全中心高级政策分析师Jaydee Hanson发表了如下声明:美国食品和药物管理局(FDA)监管该国约80%的食品供应;疾病控制中心(CDC)追踪食源性疾病。

11   2018-03-30 10:30:41.917 食品安全迅速发展 (点击量:5)

您可能听说过三文治使用三叶草芽菜引发的沙门氏菌食品安全事件。几个州的人都患上了食源性疾病,并且病 得很重。让我们快速浏览一下这种细菌的信息,安全的食物处理技巧以及如果您认为自己可能患有食源性疾病应该怎么做。

虽然我们的食品供应受到严格监管,但作为消费者,我们仍然要以安全和负责任的方式提高烹饪技术和食用食品的警惕性。

12   2018-03-30 10:30:55.08 用作食品成分的天然香精复合物安全性评估的更新程序 (点击量:5)

风味和提取物制造商协会(FEMA)专家小组于2005年发布了一种有效和彻底的自然风味复合物(NFC)安全性评估方法。这里提供了更新的程序,该程序保留了使用同类群方法的基本概念和依赖毒理学(TTC)概念的阈值。更新后的程序强调对未确定成分和成分的遗传毒性潜力的更严格考虑。

13   2018-03-30 10:31:10.027 活性物质羧甲基纤维素、乙酰化二淀粉磷酸盐、膨润土、硼酸和硫酸铝的安全性评估 (点击量:3)

EFSA食品接触材料、酶、调味品和加工助剂委员会(CEF Panel)的这一科学意见涉及活性物质羧甲基纤维素、乙酰化二淀粉磷酸盐、膨润土、硼酸和硫酸铝。该混合物旨在用作易腐食品包装中的液体吸收剂以延长其保质期。所有物质都经过评估并被批准用作塑料食品接触材料或食品添加剂中的添加剂。

14   2018-03-30 11:34:21.503 波斯湾带状波斯竹鲨微量金属的生物富集:食品安全问题 (点击量:2)

波斯的竹鲨是从波斯湾北部的Khozestan省的两个地点采集的,旨在确定捕捞区之间金属浓度的差异以及由于消费选定物种而导致的人类健康风险。我们使用原子吸收光谱法分析了两个研究区域的标本的肌肉和肝组织中的Zn、Cu、Pb、Hg、Cd和Ni含量。统计数据表明,对于大多数金属来说,除了汞以外,消费者的风险很低。

15   2018-03-30 11:34:39.473 对青少年食物安全知识不足的担忧 (点击量:4)

随着新学期的开始,食品安全信息委员会及其成员卡特特护理公司已经发布了一份食品安全提示海报。理事会主席雷切尔威廉斯说,年轻人有食物中毒的危险。我们的消费者研究表明,年轻人可能对食品安全基础知识较差,如洗手、正确烹饪温度以及冰箱安全。这是一个特别令人关注的问题,因为年轻人可能会从事的兼职工作之一就是担任食品处理员。

16   2018-03-30 11:34:55.933 食品零售选择的变化情况 (点击量:3)

关于当地食物环境是否解释了食品选择的差异。考虑到家庭住宅决策的内生性,在这种研究中使用强大的研究设计是有价值的。本文提供了文献综述,总结出了最新研究中的两种的方法:(1)超市或零售商在特定地点进入和退出的纵向研究;(2)研究特定地点内多个家庭的食物选择变化。我们回顾了这些方法如何解决内生性问题。研究发现,超市距离的地理差异并不能解释家庭对主要食品零售商选择的变化,也没有考虑到家庭在粮食安全和饮食质量方面的高水平差异。

17   2018-03-30 11:35:16.087 在芒果的植物检疫处理中使用抗菌剂作为食品安全措施 (点击量:3)

像美国进口的芒果一样,预防植物性害虫侵害需要使用植物检疫程序。用化学消毒剂补充水热灭菌和后处理冷却水可以为芒果包装机提供抗微生物干预,减少或防止芒果上的微生物病原体传播。

18   2018-03-30 11:36:02.327 选择波兰香肠的营养价值和潜在的化学食品安全危害 (点击量:3)

传统食品已在全球重新获得了消费者的关注。该研究的目的是调查传统香肠和波兰香肠营养价值的差异,并确定与这些产品相关的潜在化学危害。研究材料由5种传统香肠和4种波兰香肠组成。本研究结果表明,传统香肠蛋白质、锌、镁、钾含量较高,钙、水和总灰分含量较低。传统香肠生产中不使用聚磷酸盐,添加的亚硝酸盐含量较低。

19   2018-03-30 11:36:45.693 新出现的食品安全威胁 (点击量:4)

食品过敏原、霉菌毒素及其衍生物、抗生素耐药性和新出现的食源性致病性和细菌是食品安全的主要威胁。气候变化、国际移徙增加、食物供应全球化、人类消费蛋白质来源的短缺以及解决食物可持续性的需要是这些新兴威胁的主要驱动因素。所有人都处于危险之中,包括孕妇、婴儿、幼儿、老人和免疫功能低下者在内的易感人群预计将在全球范围内显着增加,这主要是由于人口老龄化导致的,这些人更容易受到这些药物的影响,因此可能会受到更严重的后果。

20   2018-03-30 11:37:11.98 “概念塑料包装”的安全评估 (点击量:4)

EFSA食品接触材料、酶,调味品和加工助剂委员会的这一科学意见涉及基于Starlinger Decon技术回收过程的“概念塑料包装”(Concept Plastic Packaging)的安全评估。审查了所提供的挑战试验后,小组得出结论认为,连续SSP反应器(步骤3)中的预热(步骤2)和净化是决定该过程净化效率的关键步骤。从该工艺获得的回收PET打算用于生产与所有类型食品接触的材料和物品,以便在室温下长期存放安全问题。由PET制成的托盘不适用于微波炉和传统烤箱,并且不应被使用。

21   2018-03-30 11:37:33.727 欧洲食品安全局呼吁对欧盟食品安全研究进行更多的公共投资 (点击量:4)

来自欧洲食品安全局的所有28个欧盟成员国的国家食品安全机构呼吁在食品安全研究方面增加公共投资,并承诺通过伙伴关系建设和培训等一系列其他措施支持欧洲研究。在与欧洲食品安全局(EFSA)的联合声明中,负责向EFSA提供有关科学问题的战略咨询的咨询论坛也强调了这个问题,资助者、欧盟机构和国家合作伙伴之间在食品安全研究方面增加互动的好处。

22   2018-03-30 11:37:53.617 食品安全现代化实施的挑战:来自全国农产品种植者的调查 (点击量:4)

实施“食品安全现代化法案”的“产品规则”为农业用水、动物性土壤改良剂、驯养和野生动物侵入、员工健康和卫生以及建筑和设备卫生设立了农场标准。许多种植者担心该规则将需要进行的可能会影响其竞争力的广泛操作变更。我们使用原始的全国水果和蔬菜种植者调查的数据来估计种植者在食品安全实践中目前的使用情况。

23   2018-03-30 11:38:17.423 在不同食品类别中使用葡糖基化甜菊醇糖苷作为食品添加剂的安全性评估 (点击量:7)

欧洲食品安全局的食品添加剂和营养源专家组向食品部门(ANS)提供了关于拟用作不同食品类别的新型食品添加剂的葡糖基化甜菊醇糖苷安全性的科学意见。葡糖基化甜菊醇糖苷制剂由不少于95%(基于无水物)的总甜菊醇糖苷组成,由不同分子量的葡糖基化甜菊醇糖苷以及剩余的甜菊醇糖苷组成。小组认为,提交的数据不足以评估用作新食品添加剂的葡糖基化甜菊醇糖苷制剂的安全性。

24   2018-03-30 11:38:59.48 约旦大学食品服务人员的食品安全知识 (点击量:14)

本研究调查了约旦大学食品服务人员在食品安全方面的知识。共有来自27所大学(34个校区)的79家食品服务机构的520名食品服务人员被方便地选择参加这一横向研究。参与者完成了由两部分组成的调查问卷;一般特征和食品安全知识。结果显示受访者一般食品安全知识不足,平均得分为67.1%。食物安全方面得分最高的是“个人卫生”(74.9%),其次是“食源性病原体及相关症状和疾病”(74.3%)和“交叉污染预防和卫生”(71.9%)方面,最低分是食品安全知识与受访者的性别、年龄、月薪、受教育水平、经验年限和食品安全培训入学人数之间的关联。

25   2018-03-30 11:39:29.87 零售熟食店的适当冷藏措施与食品安全的关联 (点击量:106)

单核细胞增生李斯特菌是导致食原性疾病死亡的第三个重要因素,而零售熟食店内交叉污染是污染单核细胞李斯特菌的主要来源。

食品和药物管理局规定的保证即食食品安全保存的适用温度是41华氏温度(5摄氏度)。美国疾病控制和预防中心的环境健康专家网络(EHS-Net)调查的225家熟食店445台冰箱的一份研究显示,在17.1%的熟食店中,至少有一台冰箱的温度超过了41华氏度。导致该现象的主要原因有:熟食店配备多台缺乏温度记录的冰箱;从业厨房经理未取得食品安全认证。故熟食店可以通过厨房经理认证和记录冷藏温度的两种方法来降低零售熟食店食物冷藏温度高于41华氏度的现象从而降低零售熟食店污染单核细胞李斯特菌的概率。